パン焼き日記

焼いた日だけ更新する日記

メロンパン失敗の件

2011年02月05日 | パン焼き

さて、メロンパンを焼きました。
たまにはまじめにレシピを書いてみるよ！使う順だよ！
【生地】
　強力粉　170g
　薄力粉　30g
　砂糖　大2
　塩　小1/2
　ドライイースト 小1　
　ぬるま湯　100cc
　卵　30g
　無塩バター　20g

【クッキー生地】
　無塩バター　50g
　砂糖　50g
　卵　50g
　薄力粉 160g　

　グラニュー糖 気持ち　

さて、いくよ～！
よーくこねたら、1次発酵！


その間にクッキー生地を作るよ！


できた！


それぞれ6つに切り分けて、広げたクッキー生地にチョコチップをちりばめるよ！


二次発酵へ！



ここで失敗したよ!


ぐるぐる回ったわけじゃないのにどろろん～みんな溶けてしまった！残念！！


めげずにそのまま焼きました！グラニュー糖も塗ったよ！



敗因は二次発酵に加湿したこと。発酵が長すぎたこと。
メロンパンは乾ホイロ（最終醗酵室）にいれるらしく、加湿すると
こんな風にぐずぐずになってしまうらしいゾ！
途中覗き込んだときはこんなになってなかったから
30分から40分のあたりで駄目になったみたい

相変わらず少し焦げたぐらいがおいしいシリーズで焼き色というには濃い目に焼いたよ！
味はよかったんだけどなー

またリベンジするよ！

よし！今日はこの辺で！んじゃ！