わが家のいちじく、旬も過ぎしばらく取らなかった。 中に皮にヒビが入り、熟して垂れ下がったもの、取って食べてみたらとても甘く、少しアルコール味がする。 いちじくには酵母菌が付いているらしい。だが、木になっている間に発酵する果物は余りないのでは！ 因みに山ぶどうも酵母菌が付いており、自然発酵で醸造を試したがワインには程遠かった。 因みに2、糖分(ぶどう糖)がアルコール変わるわけだが、確か率でいうとアルコール分は糖分の含有率の半分になるとか。
