チヂミ

韓国料理の店で
チヂミを教わってきました
中区海老塚にある「永登浦」（ヨンドンポ）さんです

＜材料＞
ネギ、ニンジン、玉ねぎ、イカ、えび、あさり、
小麦粉２：片栗粉１
本だし、塩、少々
卵１～２個

千切りにした野菜と魚介類に
片栗粉１に対し小麦粉２を適当に入れ、
本だし、塩を少々加え、
水も適当に入れ混ぜます。

野菜から水分が出るので
水を入れすぎないように。
かき揚げを作る感じで。



フライパンにたっぷり油をひき、
生地を入れます。
弱火でじっくり焼きます

強火だとこげてしまうので
弱火でじっくり



裏に少し焦げ目がついてきたら
卵を割りいれます

手で卵をのばしてます。


卵が少し固まってきて、
裏もパリッと焦げ目がついたら
ひっくり返します。



鍋肌から油を少量まわしいれ
弱火で焼き上げます。



焦げ目がついたら
はい出来上がり


たれはそばつゆに、ごま油、にんにくすりおろし、
万能ネギをいれて作ります。

ちなみに我が家では冷やし中華のたれに
おろしにんにくを入れて作ってみました

野菜をたっぷり入れて是非チヂミを
作ってみてください

回復

梅さんはとっても元気になりました
食欲も出ておなかの調子もよくなりました
ご心配おかけしました