四川飯店＆ぷるるん杏仁豆腐レシピ

この間の土曜日の夜はロイヤルオリオンホテル内の四川飯店でお食事でした。

住所　沖縄県那覇市安里1-2-21　
℡　０９８－８６８－０２７２
営業時間　ランチ　１１時３０分～１５時
　　　　　ディナー　１７時３０分～２２時



ここの中華は月１回　料理長が教えてくれるお料理サロンがあり３回程参加した事が

あります。そして夜は何度か主人とお食事に来て今回、久し振りの来店でした。





前菜と先ずはビールで乾杯です・・・





やはり中華料理には紹興酒でしょうって事でお食事に合わせ美味しく頂きました。








もう中華を堪能し美味しいコースで大満足の夜でした。

四川飯店の麻婆豆腐は大好きでこのお味はなかなか真似出来ないお味で香辛料が

効いて深みのあるお味です。

デザートのぷるるん杏仁豆腐もとっても美味しくこちらはお料理サロンで

教わる事が出来ました。

　　ぷるるん杏仁豆腐の作り方

南仁　１８ｇ　北仁　１２グラム
上白糖９３ｇ　
水　２５０ＣＣ
板ゼラチン５枚
牛乳　５００ＣＣ
生クリーム　２００ＣＣ

①南仁、北仁をフードプロセッサーで粉にして水２５０ｃｃの中に混ぜ１日寝かす。
②杏仁の水を漉し網でこし牛乳、生クリームは火にかけて沸かす。
③板ゼラチンは氷水に付けてふやかしたら砂糖搾ったゼラチンを沸かした液にとかし
再び沸騰させたら流し型に流し氷水をあてて粗熱をとったら冷蔵庫で１日寝かします。

　　シロップの作り方

杏仁酒５００mｌ　　水７００ｃｃ　　　砂糖２００ｇ

杏仁酒と水を沸かしたら砂糖を加えとかしたら氷水で冷まし冷蔵庫で保管します。

なかなか本格的で美味しく出来ますので是非御興味のある方はお試しくださいね。

人気ブログランキングに登録しています。
皆さんのポチッのお力でランキングアップに御協力お願いします。

１日１回有効ですので「ポチッ」とご協力をお願いします。