このブログを読んで下さっている皆さん、バニラエッセンスをなめてみたことがありますか？
あんなに甘くて美味しそうな香りなのに、ものすごく辛いんです。
イソジンとリステリンの原液を混ぜたみたいな味なんです。
こんなにすごい味の物、ちょっと入れただけでおいしくなくなるよね？と思って実験してみました。
クッキーの生地を作って二つに分けて片方にバニラを入れて焼きます。
同じ生地でバニラ入りとはいっていないものを食べ比べてみると、
やっぱりバニラ入りには辛い味が隠れています。
バニラには、卵の生臭さを消す働きもあるのですが、
新鮮な卵だけを使えばそんなに生臭さも気にならないので、
えい！と使うのをやめてしまいました。
食べ比べてみないと判らないくらいの違いですが、
お菓子たちがほんの少しだけ美味しくなりました。
ベーキングパウダーも美味しくないので入れていません。
お菓子たちには、技と気合で膨らんでもらっています。
香料は、調香師の人がいろんな香りを調合して作った本物そっくりの
香りなのですが、人の鼻は、本物との差をしっかり感じ取ってしまいます。
イチゴの香りをつけると、”イチゴの香り”の香りになってしまったりします。
そんな違和感を感じてしまうので、人工の香料は入れていません。
保存料は、細菌という小さな生き物を殺す薬です。
人の体の中に入ると、人の細胞もちょっとだけ死にます。
それはいやだなあ。と思うので、保存料は入れていません。
そのかわり、最初から細菌が入らないように
衛生管理はうんと気を付けています。
賞味期限も、ほんとうはもっと大丈夫なんですが、
かなり短めに決めています。
そのほかにも、お菓子のレシピを調べて作ってみた後で、
（これは要らないんじゃないかな？）と思った材料を省いて
作ってみたりして、入れなくてもいいものを探ったりしています。
そんなわけで、うさぎとみかんのお菓子には、いろいろ入っていません。
うさぎとみかんのいろいろ入っていないお菓子
食べてみませんか？
試食をたくさん用意してお待ちしています。
☏０４４（５７７）６２３９
ホームページ⇒ www.usagi-mikan.net
地図リンク⇒ 川崎市高津区明津１８８ （旧スター電気）
スター電気さんは奥の御自宅でそのまま営業しています。
