鯛のお刺身

今日の昼ごはん

鯛のお刺身（皮付湯引き）

うろこを取り、鯛を三枚におろし、

皮付の肩身の

皮面に熱湯をさっとかけて（表面がさっと白くなればｏｋ）

そのあとすぐに、冷水にくぐらせ、身を〆て

飾り包丁をいれ、お刺身にしました

皮と身の間の鯛のうまみが、湯引きすることで

濃厚に感じられます、簡単なのでお試しあれ！(*^。^*)？

皮に弾力があり、かめばかむほど、味がジワット出てきますよ！




美味しいよ


umai_maiu