鶏肉
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
鶏肉（とりにく、けいにく）とは、キジ科のニワトリの肉のこと。
概要
鶏肉は、ニワトリの肉のことである。もっとも代表的な家禽である鶏は鳥肉の代名詞的存在であり、単に鳥肉といえば鶏肉をさすことが多い。牛肉、豚肉、羊肉と並んで世界で日常的に食用にされる肉のひとつである。新鮮な肉でもカンピロバクターによる食中毒を引き起こすことがあるため、生食には向かないが、主にささみが刺身・たたきやユッケなどで供されることもある。
中部地方の一部、関西地方、九州地方では「かしわ（黄鶏）」とも呼ばれる。「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。（かしわめし、かしわうどんなど）。
これに対して、岡山県では老鶏（特に排卵を終えた雌鶏など）の肉を「かしわ肉」と呼び、販売され、食されている。
羽をむしった鶏、バルセロナ、スペイン
マイソール、インドの鶏肉屋
烏骨鶏
首と内臓を除いたブレス種の鶏、フランス
部位別に切り分けた肉
胸肉
http://ja.wikipedia.org/wiki/鶏肉
