鶏肉
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鶏肉(とりにく、けいにく)とは、キジ科のニワトリの肉のこと。
概要
鶏肉は、ニワトリの肉のことである。もっとも代表的な家禽である鶏は鳥肉の代名詞的存在であり、単に鳥肉といえば鶏肉をさすことが多い。牛肉、豚肉、羊肉と並んで世界で日常的に食用にされる肉のひとつである。新鮮な肉でもカンピロバクターによる食中毒を引き起こすことがあるため、生食には向かないが、主にささみが刺身・たたきやユッケなどで供されることもある。
中部地方の一部、関西地方、九州地方では「かしわ(黄鶏)」とも呼ばれる。「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。(かしわめし、かしわうどんなど)。
これに対して、岡山県では老鶏(特に排卵を終えた雌鶏など)の肉を「かしわ肉」と呼び、販売され、食されている。
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羽をむしった鶏、バルセロナ、スペイン
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マイソール、インドの鶏肉屋
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烏骨鶏
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首と内臓を除いたブレス種の鶏、フランス
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部位別に切り分けた肉
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/0d/4e09ba4771415d8a53c73a09615ee7b9.jpg)
胸肉
http://ja.wikipedia.org/wiki/鶏肉