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カン。ブリア宮殿で麹菌の会社をやってました
麹は酒　味噌　酢　漬物など発酵する時活躍する菌（かび）です
味噌は大豆を火を通し潰して塩　麹を混ぜ毛布など被せ
菌を増やし樽に入れ重しを置いて作るようです
発酵によってタンパク質を分解しアミノ酸を作る
専門は理解が難しいです
堆肥　も菌で薬のイベルメクチンも静岡県伊東市で採取した土壌から
発見された放線菌だそうです
話を戻します　焼酎を作るのに暑い地方は腐ってしまったりしたそうです
河。内源一郎さんは大学で発酵を勉強して　沖縄の泡盛が腐敗しないのに目
をつけ3年かけて培養しました　今では広く使用されているそうです
沖縄の祖先も偉いと思いました