ラーメン屋のはなし ②

体調を崩して、前の仕事を早々にやめたあと、「(退職金も年金も微々たるものですから)老後はアパート経営ではなく、テナント経営を」と考え、条件に合うような物件を探しましたが、不景気でも、ちょっと条件の良い不動産は高い～。目の玉がとびでる～。
さらに「完全バリアフリー」にしたことで超オーバー。
でも、「ユニバーサルデザイン」「バリアフリー」は、「いずれ自分自身もハンディキャップのある人になる」という持論ですから、これだけはどれだけ費用がかさんでも!
そのあいだに、自分でも毎日、運動して、食事をコントロールして、いろいろな数値を適正化。体重だけは減りませんね～
(酒をやめないからなんだよね!　しかもタバコは、とっくにやめちゃってたから、余計に太る!!)
それで完成したテナント兼住居、とりあえず自分でラーメン屋をやって、テナントに実績を、と始めました。
それでね「ラーメン用の麺」のはなしになるわけです。
前職時代、知的障がいのある子どもたちの糖尿病対策のために「栄養学」を、栄養学を専門とするお医者さんに学びました。
もとより料理大好きだったし、むかしから料理は「玄人はだし」。
「ゼロからラーメンを創る」なんてのは朝飯前。
でもね「味噌・醤油は、有機大豆を、一粒ずつ大豆の薄皮をむいて・・・」なんてやってましたから全然、時間が足りない。
蕎麦・饂飩は無論のこと「中華麺」も自分でうてますが、「まぁ、麺くらい業者に頼もう。」って思ってしまったのです。
それで「ラーメン業界」に声をかけました。
そこで、先日亡くなられた佐野なんとかいう方にも、直接お話を伺ったりもしました。
ところで埼玉県は「ラーメン用麺の生産日本一」、製麺業者も百数十社、日本最大のラーメン県なんです。

続く

ラーメン屋のはなし ①

プララのブログも残すところ一か月をきりましたので、最期の話題に「ラーメン屋なればこそ」の情報提供を。
ぜひ、知っておかれたほうが良いと考えます。
あなたやあなたのご家族、子供たちの生命を救うことになります。
でも知ったら、もう怖くてラーメン屋のラーメンは食べられないかも?
まず、ラーメン爺がラーメン屋になって驚愕させられたのが「ラーメン屋の麺は防腐剤が入っている」という事実。
それまで、まったく知りませんでした。気が付きもしませんでした。
いくらなんでも「直接、口に入る食品」ですヨ。
最近は「合成保存料」が、さまざまな食品に入っていることは、知っておりましたが、それでも「防腐剤」とは!
いくらなんでもですよね。
でも、はいってます。(それも。たぶんかなりタップリ!)
まず「防腐剤」を入れる理由です。
●　生麺なのに、長期間、冷蔵しなくてよい。
最大の理由はコレ。
「ラーメン屋に便利」「ロスが出ないから安くできてラーメン屋が得」
これにつきます。
「えっ? お客様の安心とか安全とか、考えないの?」
「食べる人の健康は?」
ハイ、まったく考えてません。
それどころか・・・・　　次回に続く。