あじの3枚おろし 2009-06-06 19:21:26 | 美味しいもの 今日はあじの3枚おろしに挑戦し、タタキを作ってみました。 3枚おろしは2度目のトライ（何年主婦やってんだ？） 以前、一度父に教わったことがあります。 それを思い出しながら、なおかつネットで再確認。 要領が悪く魚の鮮度がどんどん悪くなっていきそうです。 うろこを軽く引いて、ぜいごを取って、頭を落として、内臓を出して水洗い。 骨にそって身を切り、細かい骨を抜いて、皮を引いて出来上がり。 細かく切っ . . . 本文を読む
