ベッタラ漬け作りを始めました 下漬け1回目スタート

今日抜いたダイコンをベッタラ漬けに

ダイコンを4つに切って皮をむいて



その後全部の重さを測ると16.2kg。
下漬け1回目の塩の目安はダイコンの重さの6％の3分の2の648g

漬け物容器の底からダイコンを並べ一段ずつ塩を振ります。



ダイコンの重さの2倍ほどの重しということですが、たっぷりの重しをして下漬け1回目をスタート。
12月10日（金）から下漬け2回目を予定。その時の塩はダイコンの重さの6％の3分の1の324gの予定です。
ほこりなどが入らないようにビニール袋をかぶせました。