米麹作り14回目始めます 一日目

前回の米麹作りは7月20日から始めています。
冷凍保存していた米麹はなくなっています。
ほぼ2か月半で米麹作りをすることに。

第一段階　米を洗い水に浸けました
麹菌があるかまず確かめて準備しました。

白い濁りがなくなるまで米を水洗いし、米が完全に浸かるまできれいな水を加えて水に浸けます。

18時頃に水に浸けはじめました。
水に浸ける時間は・・・
春・秋は6～12時間。今回は12時間浸けることにします。
12時間後の明日6時頃に水切りを開始します。