すき焼き
材料：（４人分）
●牛肉（ロース、薄切り）600g●タマネギ1コ●青ネギ150g●生シイタケ4枚●糸コンニャク200g●焼き豆腐1丁●焼き麩1袋●ヘット（牛脂）適量●酒・砂糟・醤油各適量●昆布出し汁適量●卵4コ
下ごしらえ：
１ 牛肉は５～６cm程度の食べやすい大きさに切ります。
２ タマネギは5～6mm厚さの半月切りにします。
３ 青ネギは5cm長さに切ります。
４ 生シイタケは軸(いしづき）を切り取ります。
５ 糸コンニャクはサッとゆでて、いくつか包丁を入れて食べやすい長さに切ります。
６ 豆腐は８つに角に切ります。（豆腐参照／奴）
７ 麩は水でもどし、水気を固く絞ります。
作り方：
１ すき焼き鍋を火にかけ牛脂を溶かします。すきやき鍋がなければ厚手の浅鍋を用意します。卓上コンロや電気調理鍋を利用して、食卓で調理します。
２ 牛肉を広げるようにして入れ、両面を軽く焼きます。ふちの色が変わる程度に焼きすぎないように。
３ 酒、砂糖の順にふりかけ、醤油を加えます。
４ 焼き麩以外の下ごしらえした材料をまず半分位加えて煮ます。残りは随時加えていきます。
５ 汁気が多くでたら焼き麩を入れて調整します。反対に煮つまってきたら昆布だし汁を加えます。
６ 銘々、小鉢に卵を割りほぐし、好みでつけて食べます。煮過ぎないうちに食べるのがおいしく食べる秘訣です。
関東では、「わりした」とよばれるつゆを作っておき、牛肉を焼いたあとで加えて材料を煮ます。煮つまったらわりしたで調節します。
（わりした：しょうゆ・みりん各１カップ、砂糖3/4カップを合わせてひとにたちさせ、冷ましておきます
材料：（４人分）
●牛肉（ロース、薄切り）600g●タマネギ1コ●青ネギ150g●生シイタケ4枚●糸コンニャク200g●焼き豆腐1丁●焼き麩1袋●ヘット（牛脂）適量●酒・砂糟・醤油各適量●昆布出し汁適量●卵4コ
下ごしらえ：
１ 牛肉は５～６cm程度の食べやすい大きさに切ります。
２ タマネギは5～6mm厚さの半月切りにします。
３ 青ネギは5cm長さに切ります。
４ 生シイタケは軸(いしづき）を切り取ります。
５ 糸コンニャクはサッとゆでて、いくつか包丁を入れて食べやすい長さに切ります。
６ 豆腐は８つに角に切ります。（豆腐参照／奴）
７ 麩は水でもどし、水気を固く絞ります。
作り方：
１ すき焼き鍋を火にかけ牛脂を溶かします。すきやき鍋がなければ厚手の浅鍋を用意します。卓上コンロや電気調理鍋を利用して、食卓で調理します。
２ 牛肉を広げるようにして入れ、両面を軽く焼きます。ふちの色が変わる程度に焼きすぎないように。
３ 酒、砂糖の順にふりかけ、醤油を加えます。
４ 焼き麩以外の下ごしらえした材料をまず半分位加えて煮ます。残りは随時加えていきます。
５ 汁気が多くでたら焼き麩を入れて調整します。反対に煮つまってきたら昆布だし汁を加えます。
６ 銘々、小鉢に卵を割りほぐし、好みでつけて食べます。煮過ぎないうちに食べるのがおいしく食べる秘訣です。
関東では、「わりした」とよばれるつゆを作っておき、牛肉を焼いたあとで加えて材料を煮ます。煮つまったらわりしたで調節します。
（わりした：しょうゆ・みりん各１カップ、砂糖3/4カップを合わせてひとにたちさせ、冷ましておきます
