先日21日、お得意様の埼玉県蕨市にある『酒倶楽部ステップ』さんのワイン会へ行ってまいりました。
今回のワイン会のテーマは
『スパークリングワイン』
との事でしたので、それに合うチーズをいくつかチョイス。
①ブリー・サンベノア
②ラングル
③フラッグシップ
④プチ・プレジール
⑤プチ・プレジール（ヒデオ熟成）
⑥コバン
⑦スティルトン
⑧十勝シェーブル・炭
あと、写真には無いですが、山羊のフレッシュチーズの合計9種類！
食べ応えあります！！
合わせるポイントとして
ポイント１・産地で合わせる
これは王道ですね！今回はシャンパンと、同じシャンパーニュ地方のチーズ『ラングル』を合わせました。
ただ、これも完熟のトロトロではなく、半分くらい芯の残るくらいの熟成。
シャンパンの味わいにもよりますが、キリッと引き締まったシャンパンにはこれくらいの熟成が良く合います。
ポイント２・食感で合わせる
スパークリングワインの最大の特徴はなんと言っても“ショワショワ”の炭酸。
この“ショワショワ”感とよく合うのが、熟成したシェーブルチーズの“モロモロ”感！
“ショワショワ”と“モロモロ”って考えただけでも楽しくないですか！
そして、シェーブルチーズと同じ作り方をする『プチ・プレジール』はちょっと柔らかい熟成とカチカチに乾燥熟成をさせたもの２種類を比べていただきました。
それから、炭酸には脂肪分を洗い流す効果もあります。
なので普通のチーズよりもちょっと脂肪分の高い『ブリー・サンベノア』や『コバン』などを合わせてみました。
バターのような風味のチーズに炭酸が溶け合い、よりいっそう風味を豊かにしてくれます。
ポイント３・酸味と合わせる
スパークリングワインには豊かな酸味を持つものが多いですね！
そんなワインにもやっぱり酸味豊かなチーズを合わせてみましょう。
酸味の豊かなチーズといえばやっぱりフレッシュチーズ。
今回はシェーブルフレを合わせて見ましたが、組み合わせは無限ですね！
そんなわけで、今回のワイン会も大盛り上がり！
チーズにも大満足していただけました(^^)v
