スープカレー レシピ

夏だ！カレーだ！スープカレーだ！
松屋でもスープカレーがある。
ということで先週末、真夜中に作ってみました。
素人でも簡単に作れるはずです。
ホントは写真を載せたいんですけど、デジカメ故障中で…(T_T)

[用意するもの]
　玉ねぎ　　　　　　 2個
　にんにく　　 　 　10片
　しょうが(すらない) 2片
　人参　　　　　 　　1本
　とりもも肉　　 　　2枚
　(むね肉でも煮崩れしなくて良いです)
　カレー粉
　　※ルウとパウダーを使いました
　(ちなみに今回は、とろけるカレーとインデラカレー)
　八角　　　　　　　 1個　
　クローブ　　　　20本位
　黒コショウ(ホール)適量　　
　鷹の爪　　　好きなだけ
　シナモン(ホール)　 1片
　ローリエ 2枚
　チリパウダー　　　適量
　(ギャバンスパイス社のもの)
　鶏がらスープの素
　塩・しょうゆ・黒酢
　
[作り方]
1.玉ねぎ(ざくざく)、人参(大きめ)を切って、にんにく(丸のまま)と一緒に炒める。
　※炒める時間は15分～20分くらい、暇なら1・2時間気のすむまで炒めるといいでしょう(^^)
2.途中で塩コショウで下味をつけた肉とスパイス＆パウダーのカレー粉を投入。
3.肉に火が通ったら、ガラスープ(1ℓ)＆とろけるカレー6皿分＆しょうがを入れて煮る。沸騰したら弱火にする。(しょうが・ローレル・八角は途中で取り出しましょう)
4.途中で、味見をして、塩・しょうゆ・黒酢で味を調えて、もう少し煮る。納得したら火を止めて終了。

[メモ]
1.炒める時間は長ければ長いほど、うまいという話もありますが、今回は短めで充分もおいしかったです。
2.ルーを使うと、適当に作ってもそれっぽくなります。
3.今回はとろけるカレーを使いましたが、何を使ってもかなり薄まるのであまり変わりません。
　(よく使うのはジャワ、こくまろ、あらびきカレー。辛口を使ってます)
4.クミン、コリアンダー、ナツメグなどは、パウダーの粉に必ず入ってるものなので入れてません。
5.ポイントは、塩加減です。塩加減は薄いと美味しくないのですが、しょっぱくなりがちです。
6.鶏がらスープから作ってもおいしい。スープを取るのは面倒だけど難しくないです。鶏がらはスーパーで100円位で売ってます。