使った事のある材料②

小松菜入りパン　…ちょっと、見栄えがねぇ～

昨日の続きです。
しつこいようですが、独断ですので参考程度にどうぞ

＜イースト＞

サフ…イースト臭がきつくなく、膨らみが良いです。
250ｇの粉に対して小1/2の使用で済んでます。（プレーンなパンの時）
500ｇを購入して、使わない分は冷凍してます。値段も手ごろ

フェルミパン…こちらもイースト臭はきつくなかった。
ただ、お店に置いてあるのを見た事がないです  
通販じゃないと買えないので、サフ使用になっています。

生イースト・・・ショートニングのような塊になっていて、仕込みの水に溶かして使う。
ＨＢで使用したのが無謀だったのか、膨らまなかった
地道に発酵させるのが良いかも。

パネトーネマザー・・・天然酵母にイーストが少量混ざっているもの。
これで焼くと、いつもの材料でもほんのり甘い感じになる。小麦の味が味わえます。
パネトーネマザー+はるゆたかで焼くパンは最強 値段的にはリッチなパンになるよね～
イーストが混ざっているので、ＨＢでも焼けます

＜白神こだま酵母＞
これは、溶かして使う天然酵母だけど、その時のにおいが「ウッ」っときます。
小麦の甘みを引き出してくれますが、長時間かけないと発酵しにくいかも
お値段は高め  ＨＢ向きではないような気がするので、私はパネトーネマザー派です。

今日はイースト編でした。
 まだあるので、明日へ続きます