京都でご飯を食べます。「アマーク・ド・パラディ」でランチ その４

今回もやって来ました「アマーク・ド・パラディ」さん。
来始めてからカブッていない日替わりメニューにここん所完全にハマってしまってます。
　さて今回のメニューは、「豚肩肉のカルボナード」　

　じっくり煮込まれた肩肉に程よい酸味のソースが良くあって「美味しい！」

当分通ってしまいそうです。

 

カルボナード（carbonnades）
ベルギーのフランドル地方の家庭料理。
もともとは牛肉をビールで煮込み、とろみと甘みをつけたものだったが、狂牛病騒動の後、現在では牛肉の代わりに豚肉を使用するのが主流に。　　　　　　　　・・・だそうです。