少しのイーストでホームベーカリー

HBでパンを焼くのが日常となったここ数カ月。　
若干イースト臭が気になるな、と思っていたところに
いい本を見つけました　

少しのイーストでホームベーカリー　


ペラペラめくってみると、発酵時間を長くとる為、
天然酵母コースを使うようです。
普通のだとイーストは1斤につき、小さじ１で、時間は3時間半
このパンだと、イーストはたった小さじ1/4で、時間は7時間。

たいてい寝る前に設定をしてタイマーを使っていたから、
7時間でちょうどいいし、全然問題なしです。

早速、ふんわりパンを作ってみました。


トップの写真は、カフェオレパン。
オリジナルをちょっとアレンジ…とはいっても水をコーヒーに
替えただけ。　ふんわりだけど、しっかり弾力あります。

これはシナモンレーズン
米粉を30ｇだけ入れて、もっちり食パン


これは生バジルをたっぷり入れた、バジルパン　


そして、失敗作…　トマト＆生バジルパン。
こねてる時にチラッと除いてビックリ　
ドロドロ～と波打ってますがな　
驚いて小麦粉を袋のままザーと足しました。
イーストはコネが甘いと悲惨なことに
なりそうなので、やめました。
いいのか、こんな適当で…　その結果がこれ　


実はトマト水煮の分量を大量に間違えました。
１缶の総量は400gなのに、固形量240gを見てしまいました。
入れる量は210gだからと、30gを別容器にとって、
残りをドバッと入れちゃいました。　370g！！！
つまり、160ｇも多く入れてしまった計算に…
入れた時なんかおかしいな？と思ったけど、
就寝前で完全に寝ぼけてました。
今考えたら、1缶240gなわけないよねぇ。

翌朝、こわごわ蓋を開けたら、凹んでたけど、
トマト風味満点のしっとり食パンが出来上がり、
なんとか食べられましたよ。
てか、夜一口かじったら結構美味しい　　
しかし、あせったな～

この本、気に入りました　
ピスタチオ&クランベリー、ホワイトチョコ＆マンゴー、
イチゴミルクのマーブル、フォカッチャなどなど、
成型して、焼きは別というのも試してみたいな。
ゆっくりと、色々作ってみようと思います。

少しのイーストでホームベーカリー

小麦粉は、国産小麦のはるゆたかブレンドやはるゆたか100％とか、
色々試したんだけど、国産はグルテンが少ないため重め。
個性が強すぎて、ちょっと私の好みとは違うかんじ。

今はこのスーパーキングのふんわり感と弾力、
そして風味バランスが気に入ってます。
まあ、今後も買うついでに色々買ってみて試すとは思うけれど…

小麦粉がお買い得！強力粉　スーパーキング

サフイースト　耐糖性...