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味噌作り、まずは麹の塩切り!
#手前味噌
#麹塩切り
味噌作りの季節たぜ!消費量も減ったからな、仕込みは2年に1度だ。まだまだ秋まで食べつぐ以上にたっぷり残ってるのさ。仕込み量はさらに減らして、大豆で6.5キロ。配合も麹多め、塩控えめにか...
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