燻製 具材は色々^o^

熱燻にチャレンジ



カマンベールチーズ、のりしおポテトチップス、ダシ漬けとろとろ卵
熱源は電気コンロで、さくらチップひとつかみ、ピートスモークパウダーを少々チップに混ぜて
熱燻２０分 ８０度位かな

カマンベールはとろとろで最高
寝かせた方が美味しいんだって
でもこの出来立てがとろ～り美味いね

ポテトチップスは、賛否両論
パリパリでスモークの香りが漂う
スモーク好きにはたまらん美味しさなんだけどな
スモークが付きやすいので、１０分位で良いかも

ピートスモークパウダー

これ気に入った

ピートスモークパウダーが深みを出してくれて芳醇な香りがいい
一度使ったら、これが無くちゃ物足りないかもね


いよいよ中級編(自分の中でね(≧◇≦)）
手羽元は塩胡椒で揉み込んで半日置いて、市販のベーコンはそのまま
乾燥させて熱燻３０分位




仕上がりました～
寝かせたものは更に美味しさ倍増


素材を変えて温燻

チーチク
お友達にチクワが美味しいよ～と教えてもらったので、さっそくチクワをやってみました

温燻１時間スタート

さくらウッドの上に少量のピート
この温度だと冷燻だね


風が強いので、100均の磁石で穴を塞いで調整


チクワ大人気でアッという間に無くなりました^^;
ポテチは私のお気に入り
うす塩の方が好き

また色々な食材試してみます

燻製作りに挑戦!!

暑過ぎる夏が続いてますね
燻製作りもこの猛暑で一時中断中
梅雨の合間に初の燻製作りに挑戦した食材を紹介します



燻製は乾燥が命
水分残ってると酸っぱくなるらしい
燻製器準備中に乾燥させます




綺麗に並べて
６Ｐチーズ、ひとくちチーズ、うずらの卵ととろとろ卵は１日ダシ汁につけて下準備
後はウインナー
さくらウッド１時間温燻スタート




いい色付いたかな




出来上がり
出来立てチーズはトロトロで美味しい
初めての燻製は大成功にしておきましょ