しとぎ餅の作り方

お待たせしました♪
餡子を作ると、やっぱり食べたくなる「しとぎ餅」。
用意する物は、餅粉・小麦粉・水・餡子・黒胡麻・サラダ油。
餅粉は、もち米を粉にしたもの。
我が家の餅粉は、piyoパパの実家で作ったお米を、お米屋さんで粉にしてもらったもの。餡子は、義母さんのまねっこ。ザラメでコクのある餡を作り、塩でキリッとした甘さをだす。まだまだうまくできないけれど、みんな大好きなおやつです。

今まで、計量しながら作ったことがなかったので、分量は適当。
大体の目安での作り方なので、あとは個々の好みでどうぞ♪

　　１．餅粉200g・小麦粉20gを、少量ずつの水を混ぜながら捏ねる。
　　　　小麦粉を少量混ぜるのは、ふんわりやわらかになるから。

 

　　2．耳たぶより、気持ち固め。ん？同じくらいかな？
　　　　（今、耳たぶを触りながら、ふと悩む・・・）
　　　　生地がやわらかくなりすぎると、
　　　　むちっとした食感になりませんので。。。

　　3．この分量で、約10個かな？大体等分に分けて、
　　　　餡子を包めるように、両手に持って外側を薄く伸ばしていきます。
　　　　すぐに穴が開くようだったり、やわらかくて包みにくそうなら
　　　　餅粉を追加して調節できます。

　　4．餡を包む時は、無理に中心にまとめようとせず、閉じ終えたら
　　　　優しく手のひらでコロコロ丸くして下さい。

　　5．片面の中心に胡麻を押し付けます。

 

　　6．テフロン加工のフライパンに、薄くサラダ油を引きます。
　　　　（私は、ビタクラフトのパンを使用。
　　　　　義母さんは、ホットプレートで作っています。）
　　　　胡麻を付けた面を下にして、並べます。
　　　　そして、裏面にも同様に胡麻を押し付けます。
　　　　焼き色がついたら、ひっくり返して焼き付けます。

　　7．水を少量入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
　　　　水分がなくなったら出来上がり。

むっちり、もちもちの「しとぎ餅」です。沢山作ったら冷凍保存。
　　自然解凍して、炊飯器にのせておけば、ほっこりあたたかい。
　　どうぞ、お試しあれ。