ミズ

先週末、実家から「ミズ」が届きました♪
小さい頃から、大好物だった
赤褐色の根っこ。茶褐色から緑の茎の先端に葉っぱ。
これを、ポキン！ススゥー・・・っと、4cmくらいに折りながら薄皮を剥いていく。
この皮を剥かないと、シャキシャキの食感が味わえない。

さっと湯掻くと、鮮やかな緑。
漬物、炒め物、煮物。
アクがなくて、味がしみ込むから、いろんなお料理に使える

その中でも、この時期のさっぱりとした一品。
水・塩・ちょっぴり味の素・細切り昆布。
義母さんの「ミズの塩昆布漬け」漬け汁も、昆布のいい滑り。
ズルズル～っと、シャキシャキ・ネバネバ♪



＜献立＞
・チキンカレー　（ジャガイモ・茄子・玉ねぎ・ニンニク）
・ツナサラダ　（キュウリ・サンチュ）
・ミズの塩昆布漬け


もう一品。
実家でよく食べていた「ミズのカラシ酢醤油漬け」
カラシは大人向け。酢醤油だけでもおいしい♪




夏野菜も、どんどん採れ始めてます。
材料のほとんどが、島で採れた　いただきものの野菜。
嬉しい　幸せごはん

一触即発

小学高学年時の四字熟語。長男のプリント発見！
なぜに、「母」が先？。。。
恐るべし！　子供たちの観察力






先日から、我が家のベランダで、またまたシクラメンが咲きだしました♪


・・・っていうか、先生。
「たいへん　よくできました」って。。。

コロコロヨーグルトパン

近頃、子供じゃなくてもお腹がすきます。
なんだか、一日中食べてます

昨日は、よく作る「二次発酵なし」のパン。
最近は暑いから、発酵が早いですね～。。。気が抜けません。
お腹をすかして外遊びから帰ってきた次男が、分割計量を手伝ってくれました。
手のひらの中で、コロコロ転がして、丸くして、指先で分割。

きっちり、30ｇを目指して量る次男と、きっちり半分こに出来ないアバウトな母。
まったく意味がありません（汗



・強力粉　２００g　　・イースト　4ｇ　・砂糖　20g　　・塩　3g
で、スキムミルクの代わりに、ヨーグルト　50g。
水は、いつも手触り確認なのでアバウトです♪
きちんと捏ねて、カルピスバターがあったので　20g。
またまた、よく捏ねて。。。暑いっ！。。。
一次発酵終了後、上記の要領で、分割・成形。
180℃で12～15分焼き上げ。
ボールにバターを10～20g入れて、焼きたてアツアツを絡ませる。
最後にグラニュー糖適量を振り入れて、ボールを揺すって出来上がり♪



ボールごとテーブルへ、さあ！食べてくれ！！
ふんわりやわらか
わざわざ、底にわずかに残ったバターに砂糖をつけて食べる三男。
ぱくぱく　ぱっくん。



出かけた長男の分を取り分けて、あっという間に「ごちそうさま～」

ふんわり

ももの花　ふんわり。
さくらの花　ふんわり。
ふんわり　春にうまれました



ぷくぷくの　ほっぺ。
くりっとした　おめめに映るのは　なあに？

気持ちまで　やんわりしちゃう。
時間が止まっちゃうなぁ～・・・

胡桃肉味噌うどん

「はやいなぁ～・・・」
次男が先週呟いていた言葉は、まったくその通りで、
とにかく、六月があっという間に過ぎちゃう！そんな感じ。

梅雨のジメジメが過ごしにくいけれど、そんなこと関係ない♪
プール授業も始まって、ますます張り切る三男。
でも、引き算とカタカナも始まって、後回しの宿題が、すぐ終わらない。
次男は、毎朝早起きして自主学習。えらい！
長男は、明日から期末テスト。がんばれ！！

さぁ、子供たちから元気をもらって、親もがんばろう！！



＜piyoパパのお誕生日のごはん＞

・手打ちうどん
・鯖っ子唐揚げ　(お友達からの差し入れ)
・タコウナとちくわのかき揚げ
・ウズラの卵　・小ネギ　　・鯖の水煮缶　　・なめこおろし　　・長いもとろろ

大量にゆでました！この後も、これと同じ量をゆでて、水で〆て、食卓へ。
好きな具材を乗っけて、濃い口醤油をかけてずるずるん♪
(レモンや生姜・大葉などの薬味が欠けていたのが失敗だったな。)
手打ちうどんはpiyoパパが作るから珍しくないのか、普通に食べる一同。
「さいしょにゆでたの、ちょっとかたいよーー」とか言ってる三男




一晩寝かせたものは、まだ透明感が足りないような感じ。
でも、やっぱり手打ちはうまい！
二日目の状態も確認したいなぁ～・・・。少しだけ、ゆでずに保存。
で、翌日のお昼に、piyoパパと食べました。

　　　　　　　　＜胡桃肉味噌うどん＞


すこーし、違うかな？
三日目、四日目の変化も見たかったけれど、うどんがない。
今度は、一気に2㎏くらい仕込まなくちゃ

ニンニク・生姜のみじん切り。鷹の爪。
香りがたったら、鶏ひき肉も、加えて透明な脂が出るまで炒め、
中華スープの素・甜麺醤・砂糖・醤油で濃い目に味付け。
胡桃があったので、刻んで入れました。
ボリューム満点・歯応えもおいしい、冷たいうどんだよ♪

バームクーヘン

「あ！お父さんが好きなやつだ♪」
いや、家族みんな好きなんだけれど、特にpiyoパパは、バームクーヘンが大好物



あれ？5個いただいたはずなのに・・・。
そう、すでにpiyoパパが食べてしまいました
この、元祖「長崎」ほんとにやわらかい！！
初めて頂いたとき、とっても衝撃的でした



白樺模様。北海道の「三方六」。
オレンジの風味が、爽やかでおいしかった～



そして、お馴染みユーハイム。
こんな長いのを切り分けたのは、初めて



幸せ　大満足♪♪♪どうも、ごちそうさまでした♪

piyoパパ。本日TVに映りました。
日テレの「食は知恵なり」で、うまそうに島寿司食ってたーーー！！

うどん打ちに初挑戦！

先日、お友達からうどん粉をいただいていたので、
いつものようにpiyoパパがやってくれると思ってお願いしたら、一言「やれば？」
えぇ～～～～～！！！
・・・っていうか、父の日にそんな頼み事をした私がバカだった

子供たちと一緒に作りたかったけれど、週末ごとに用事があるし、
みんな揃うのを待っていられない。
piyoパパのお誕生日も近いし、ちょっとやってみようかな？


まずは、計量♪
中力粉・・・１kg　　　塩・・・30g　　　水・・・460g　　　打ち粉・・・適宜

①水に塩を溶かして、塩水を作る。
　中央にくぼみを作って、塩水を8～9割量注ぐ。
　少しずつ混ぜ、粉全体に塩水がいきわたるように、軽く混ぜていく。
　




②両手で持ち上げる感じ？
　ふ～ん・・・。無理に力入れなくていいのか。。。
　粉と塩水が、むらなく混ざった状態が、これ。ここで、
　さらに粉に塩水がいきわたるように、ビニールをかけて５分位休ませる。
　
　



③で、次が重要らしい！
　残った塩水を、ここで少しずつ追加しながら、生地の固さを見極める？！
　なんでも、冷ごはんをギュッと握ったのと同じくらいの固さが理想だとか。


　水合わせが完了したものを、全体重を生地にかけながら一つにまとめる。
　次は、厚手のビニール袋に入れて、踏んでもみ込む。
　丹念に踏んで、直径30～40cmに伸びたら袋から取り出し、
　三つ折りにして、両端を中央にたたんで、またもみ込む。
　　




④生地がツルツル・ツヤツヤになってくるまで繰り返します。

　そしたら、今度は生地を２０分以上
　休ませると、固くなった生地が、やわらかく戻るんだって！

　そしたら、伸ばしやすい量に分割。（私は４等分しました）
　伸ばして、たたんで、また伸ばす。これを4～5回繰り返します。
　piyoパパが、パスタマシーン購入した意味が分かったような・・・。
　でも、手入れが面倒な私は、ひたすら手作業！！





⑤伸ばした生地に、たっぷり打ち粉を振ってから、三つ折りにして切りま～す♪
　やっと、ゴールが見えてきたよ～～
　・・・え？まだ、ダメなの？？？





⑥なんと！一晩はねかせなさいとのこと。
　熟成させると、透明感が増して、味もさらによくなるんだって
　おおむね、2～4日後が食べごろ。
　必ず密閉容器で、冷蔵庫で保存してください。





今まで、piyoパパが熟成させているのを見た事がない。
でも、いっぱい踏んで、いっぱい休ませてたような？
きっと、いろんな作り方があるんだろうな♪
さて、どんな麺に仕上がっているのかは、またのお楽しみ

一時間半待ち？！

これがウワサの



「8秒温めだから、2秒前で止める！！」
温める作業から、子供たち大喜び♪

・・・なんという食感でしょう
「歯がなくても　食える～！！」
まさしく、新食感
うまかった

ごちそうさまでした

八丈富士登山

月曜日。
明日は晴れるかな？
お友達と、富士登山予定♪





火曜日。
火口の中を覗きたい！！
・・・と勇んで登ったけれど、途中から雲が邪魔して、とうとう真っ白。
山頂は、寒いくらいの霧と風。
とっても残念だけど、お鉢巡りは断念　





水曜日。
今日も、富士の頭が隠れてる。





木曜日。
とうとう、雨が降りました
スッキリ晴れた日に、リベンジしたいーーー！！！

スカシユリ

そろそろ　梅雨入りかな？





花びらの間に隙間があるから「スカシユリ」。
香りはほとんどない。





こんな岩場の草むらで、元気に咲いている姿が好き♪





大きな朽木のポキポキ。アザミのギザギザ。
つい、夢中になって、私の足は傷だらけ