Windows Server 2008 R2 での64 ビット、あるいは32 ビットODBCツールは、以下のフォルダーにあります。
32ビット : %systemdrive%\Windows\SysWoW64\Odbcad32.exe
64ビット : %systemdrive%\Windows\System32\Odbcad32.exe
参考URL
http://support.microsoft.com/kb/942976/en-us
(Microsoft Knowlege Base 942976)
[2018.05.29:追記]
Windows Server 2012、Windows Server 2012 R2、Windows Server 2016 も同様。
32ビット : %systemdrive%\Windows\SysWoW64\Odbcad32.exe
64ビット : %systemdrive%\Windows\System32\Odbcad32.exe
参考URL
http://support.microsoft.com/kb/942976/en-us
(Microsoft Knowlege Base 942976)
[2018.05.29:追記]
Windows Server 2012、Windows Server 2012 R2、Windows Server 2016 も同様。