ジョルジュ デュブッフのクラッシックなラベルです。
イタリアで買ったサラミとパルミジャーノをおつまみに！！
ヌーボーの鮮やかな赤で飲みやすい、、、けれどやけに甘味が残っています。
発酵不足ですが、懐かしい味Paradisでした。「説明が必要ですね、、、、」
Ｒｅａｄ Ｍｏｒｅへどうぞ。
以前紹介したボージョレのワイン農家での思い出！！
収穫した葡萄はコンクリート製の発酵槽に入れて自然発酵させるのですが、ある程度発酵して少し液状化してきた原酒（まだジュースに近い）を「パラディー」と言っていました。Paradisは天国、パラダイスのフランス語ですが、発酵槽は炭酸ガスをブクブク出すので酸欠状態になります。
ばったり倒れて天国へ。。。なんて事もあるのです！
そしてこれが今日の本題ですが、この原酒のパラディーは糖分がタップリ残っていて甘いのです。そんな感じがした今年のヌーボーでした。
