海士の旬魚シリーズ５月「モボシ」（スズメダイ）刺身とせごしと

海士で「モボシ」と呼ばれる魚がいる。

　

スズメダイと呼ばれる、成魚でも１０～１３ｃｍくらいの小さい魚だ。

今から、初夏までが旬で、他所ではあまり食べられないが、

隠岐にはこれが好きな人が多い。

さっそく家で初物をいただく。

 

刺身、塩焼きなどいずれも脂が乗っていて美味しいが、

漁師さんに教えてもらったイチオシの食べ方は「せごし」。

　

鱗・頭を落として内臓を出し、鰭も外す。

そして、２ｍｍほどの薄さで輪切りにし、骨ごといただく。

 

最初の一口は、骨の食感が良くないと思った。

 

刺身で食べてみると、脂があるけどなんか物足りない。

そこで、もう一度せごしを食べるとなんと！

　

旨いのです。　

 

歯で噛み砕く時の骨のシャッキリとした食感と、

その周りから染み出てくる

旨み。

 

　

ああ、モボシもまた旨い魚認定です。

 

　

ちなみに、「モボシ」は大阪では「オセン」と呼ばれるらしいです。

なんでも、昔「おせんさん」という人がスズメダイの骨が刺さったのが原因で

亡くなったからだとか。

 

　

お悔やみ申し上げます。