Radice桑本シェフのお師匠さんに料理を習いました

ちょっと前の出来事だけれど・・・

 

Radiceがめでたく１周年を迎えられました。

それを記念して、桑本シェフのお師匠さんに料理を教わるという贅沢な

イベントに参加してきましたよ。

 

 

場所は菱浦区公民館の調理室。

 

本日の食材たち。

真ん中にいらっしゃるのが原田シェフ。

こちらは前菜ＡＮＴＩＰＡＳＴＯ。

「飛魚、水茄子、ミョウガのカルパッチョ　オレンジの香り」を作っている途中。

 

 

「イタリアンパセリなどハーブの香りを生かすには手でちぎった方が良い」とか、

「水茄子はフレッシュなうちに食べること」とか、

「カルパッチョにする魚介は薄くスライスするのは味を馴染ませるため」といった

勉強になる話を聞きながら、あっという間に３品。

 

途中経過を省きすぎですが、さあ、試食だ。

先ほどのカルパッチョ。

席のポジション取りを誤り、すべて暗い写真になってしまった・・・

 

 

白イカのゲソや耳を美味しく食べつつ、

カラブリアの唐辛子という小粒でもピリリと辛い系の良さを

旨く紹介してくれたつまみに舌鼓。

「白イカ、トマト、カボスの冷たいフェデリーニ」

冷製パスタは表示より２分から２分半長く茹でて氷水でしめる。

その際、タオルなどで良く水気を取るのがポイント。

「真イワシ、ズッキーニ、サフランのニョケッティ」

サフランの色味とズッキーニの鮮やかな緑がキレイ。

写真が・・・ですいません。

 

美味しい料理の作り方を習い、一緒に食べて、飲めるなんて最高。

巨人ファンの原田シェフには２次会までどっぷりとお付き合いいただきました。

せっかく教えていただいたパスタを家でも作ってみました。

まだ旬というよりは走りですが、美味しそうな白イカが上がったもので。

トマトはいただきもの。

この日に合わせて、中新屋さんにカボスをおねだりしていただいちゃいました。

ありがとうございます。

 

夏の時期にさっぱりと、美味しくいただけました。

休日の夜に快く送り出してくれた奥様にも

少しの恩返しになったかな。

 

 

これは毎年の定番になりそうなメニューです。