今日は”揚げ鯖の甘煮”です･･･
お魚って結構 お高いんですよ･･･豚orカシワの方が安く仕上がります･･･
それに調理と匂いと日持ちが･･･ってなるとメニュー制限されるんですよね
隠し包丁入れた”鯖”の切り身を 酒：白だし：生姜＝大1：大1：大0.25 で漬けます
これで そこそこ青魚臭さも治まりますよ
片栗粉を塗して 少し揚げ過ぎくらいに揚げます･･･
(昨夜のカシワ竜田揚げの前に古い油を使い切りです
)
水200ccに対して
白だし：醤油：味醂：砂糖：酒：生姜＝大2：大2：大2：大2：適宜 で煮込みます
片栗粉を塗しるてるんで煮込むと少しトロミが入り加わります･･･
”白髪ねぎ”を加えて煮込むと 更に風味もアップですね
殆どお魚の匂いも気にならへんし、お子ちゃまにもええかな･･･豚やカシワにも
”白ネギ”or”大根おろし”でもええんかなぁ??? ミゾレ煮もええかと思いますよ
(その際には薄味になるんで ちょっと辛めに調整して下さい）
」
「此れ、出てるしかサイズないやんな」って聞いたら
でしたよ
