「ボルドー五大シャトー１９８０を飲む」
(2000年12月３日：シェノナカにて）
今世紀最後に、五大シャトーを水平で飲む会を行いました。
ワインのおいしさもありましたが、帰っていかれる参加者の方々を送りながら、みなさんの笑顔が一番の収穫でした。
1992 Nostalgia (Beaumont des Crayeres)
カシスリキュールのような果実の風味がある上品なシャンパーニュ。世紀末のワイン会と言うことでワイン名で選んでみました。
1997 Les Plantiers du Haut-Brion (Grave)
オーブリオンブランのセカンドワイン。トップに軽いヴァニラ、リンゴ、白桃、白胡椒、白い花。果実味と酸の素晴らしいバランス。本当の強さを見せずに華麗にまとまっている。
1987 Batard Montrachet (Louis Latour)
トップに硫黄のような香りが。果実味がドライアウト、酸もちょっとおかしい感じ。ボトルショックか。リザーブの次のワインへ。
1996 Chardonnay, Vinehill Vineyard (Kistler)
時間が経過する程に、まぶしい光を浴びた時のように、まぶしい程のヴァニラ、ナッツ、濃厚な果実香。豊富な果実に強い酸、もっと時間を置いて飲んでも良い。
1980 Chateau Grand Puy Lacoste Magnum (Pauillac)
かわいいベリー香や深い森、熟成香。落ち着いた香り。当初、次のコスより香りに強さがあったが、徐々にコスの複雑さの前に弱さを見せだした。
1980 Chateau Cos d'Estournel (St.Estephe)
当初、沈んでこれは駄目かと思わせたが、徐々に開いて、甘いベリー香、薔薇、胡椒、モカの香りも。果実とタンニンはやや軽く、少し酸の強さを感じる。
1980 Chateau Mouton Rothchild (Pauillac)
ムートンらしさは５つを比較すると感じられない。しかし、前二者より明らかな華やかさがある。果実味、酸もまだしっかりしていて、タンニンも丸いが十分感じる味わい。
1980 Chateau Latour (Pauillac)
これのみ抜栓に失敗し、茶こしを使いながらデキャンティング。素晴らしい！！トップからべっこう飴のように甘く濃厚な果実香、モカ、ヴァニラ、胡椒系の香りも。香りは２時間後までずっと持続。味わいも全体にパワフル。一瞬こちらがムートンかと思うくらい華やかさがある。今日のトップ。
1980 Chateau Lafite Rothchild (Pauillac)
体にまとまって、シルキーな感触、おとなしい。かわいいベリー香にミルク、深い森、どこが飛び出てどこが引っ込むこともない。清楚な着物美人という感じ。
1980 Chateau Margaux (Margaux)
マルゴーはやっぱりマルゴーだった！！トップから比較的開いて、カシス、プラム、赤い花、深い森など。華やかさと気品。ラツールの次に楽しませてくれるものの、ラツールと比較するとやはり力強さより、華麗さという感じ。これもフィネス。
1980 Chateau Haut Brion (Grave)
これを最後に持って来たのは、昨年の蔵出し物だったから。ところが一番色も薄かったし、果実味やタンニンの弱さもあった。しかし、参加者からは香りが好きという方がおられた。ベリー系のリキュール、森、紅茶などの香り。落ち着いて気品があり、締めくくりとして非常に良かった。
1990 Chateau Suduiraut (Sauternes)
甘さが酸を上回り、華麗さが少しあるものの、未だ若すぎる。
1963 Cavendish Late Bottled Vintage (South Africa)
デキャンタの時間が余りなかった。圧倒的な果実味があり、本当に素晴らしいポートライクなフォーティファイドワイン。もっとゆっくり楽しみたかった。
