秋の京都 その２ 秋の味覚

京の老舗　菊乃井さん
変わらない京の飯屋




東京赤坂　菊乃井さん　にて季節替わりのお料理いただいています
毎年　９月長月　は京都本店に伺いいただいています

今年も伺うことができました　感謝

この季節　基本は
　鱧　　　深みのある味とその触感
　松茸　　丹波松茸　香り口当たり
　鮎　　　琵琶湖の子持ち鮎　口の中で甘みが増します
甘鯛　　字の通り力強い甘さと歯ごたえ

長月のお品書き


お部屋はいつもの菊の間
　ただ一つの洋間
　落ち着きます


　そして窓から玄関前



お食事の始まり

■お酒
日本酒の泡で軽く乾杯
　

その後は菊乃井さんの大吟醸をいただきました

■八寸
　何時も通り鈴虫籠にて　こちらを作れる職人さんも減っているとのこと


■猪口（ちょく）
器の名称で、イノシシの口に似ているところから、猪口と呼ぶ
飲酒用の杯や付け醤油の容器をさす場合と、酢の物、和え物など、小さな器に盛る料理をさす場合がある

小さい器に盛られます

■向付
　明石鯛の歯ごたえそして広がる甘み
　海老はそのものの味が


　鮪は黄身醤油 何時も美味しい　ご飯が欲しくなる　卵かけご飯の究極



鮪の味がお口いっぱいに幸福感が広がる

■蓋物

　鯛出汁に松茸の香り
　部屋に広がる幸福の始まり
　最後に柚の香りを感じお口を締めます

■焼き物
　はち切れんばかりの子が主張してます
　蓼酢でいただきます　鮎がもつ甘みとのマッチング


■口直し
　
　山葵の香りが爽やか

■強肴
　鱧しゃぶ　松茸と壬生菜をご一緒に
　鱧と松茸がたくさん


　香りが広がります
　毎年この季節に感謝です

■ご飯 止椀　香物
　地鶏の栗ご飯
　鳥は軽く炙り油を落とされていますので大変さっぱり
　栗はほくほくで甘みを感じます



■水物
　説明不要ですね
　お品書き通り



■お茶菓子
　

今回も楽しませていただきました
翌日は　高台寺和久傳　さんでいただきます




秋を感じるこの季節に　まもなく秋に　夏の風　稿