鯛花造り

★★★　鯛の花造り手順　★★★

侘助
　
椿の一種　春さきに小さい花を
咲かせる

作り方の手順は左上から下へ

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	材料 鯛のじょうみ、塩、昆布、酒、 ゆで卵のきみ、わさび、椿の葉、 昆布に鯛を挟みラップをして 冷蔵庫に入れる、 閉める時間はお好み、
作り方 鯛のじょうみに塩をかるくふる、 昆布は酒または酢で拭いておく、
	昆布で挟み２時間ほどしめる

俎板に鯛の上身を右肩あがりにおく、薄切りにして並べる。
	並べた切り身を下から上に丸めて行く、
盛り付けは２種類左は箸で取りやすい様に重ね盛り 右は花造り。 正月などに手をかけてみるのも いいかもね。