アサヒビールと日本体育大学大学院の中島寛之教授らの共同研究で、リンゴから抽出されるリンゴポリフェノールに筋力を増し、内臓の脂肪を減らす働きがあることが明らかになった。 赤ワインや黒豆などに含まれるポリフェノールは老化やがんの要因とされる活性酸素を除去する働きが知られているが、筋力増強や脂肪減少などの効果が明らかになったのは初めてという。 アサヒは、年内にも人を対象とした実験で効果を確かめ、早ければ２００５年にもサプリメントや飲料などでの商品化を目指す。リンゴのポリフェノールは果肉にもあるが、特に皮の部分に多く含まれているという。アサヒと中島教授らは、リンゴポリフェノールを５％混ぜた固形エサを３週間与えたマウスと、普通の固形エサを与えたマウスを比較した。その結果、ポリフェノール入りを食べたマウスは、普通のエサのマウスより筋力が１６％高く、内臓脂肪は２７％少なかったという。 アサヒは、ポリフェノールに内臓脂肪の分解を助ける働きがあるとしているが、筋力アップのメカニズムは、よく分かっておらず、今後の研究課題という。 アサヒは「筋力アップや体脂肪率抑制が必要な運動選手に効果が期待できる」としている。（平成１６年１０月４日 読売新聞）