春の味 （2）

南信州特有の春の味パート2です。
この辺では、「うこぎ　または　おこぎ」と呼ばれていますがご存知ですか？
私は田舎に帰ったときに初めて出会いました。
なにやら母が、棘とげの木から小さな新芽を摘んでいました、それをさっと茹でて
まっ緑になったその新芽に、薄い出汁をかけて、おかかをかけてハイ出来上がり！
　　これが新芽ちょっとピンボケごめん

シャキ、シャキっとちょっと不思議な歯ごたえ、独特な香り、う～ん　春