コメ粉ロール

コメ粉パン。 今回はロールで。

フジパン系列のパン屋（名古屋のヤマナカの中にあるブーランジェとか）で売っていた
「お米パン」
このパンが大好きで、良く買っていたのですが一時見かけなくなりました。
近所のお店で聞いたら、売れないから作るのやめたと言っていました。

その後、小麦価格の高騰で米粉が見直され（小麦との価格差が狭まったので）少し前から「稲穂ロール」として復活していました。
「稲穂ロール」も基本的には同じ味で美味しいのですが、自分の好みの物が店の都合で
売られなくなったり、突然売られていたりするのは何となく気分が悪いので、パン屋に頼らずに自給することにしたのが、今回の米粉パン。

売られている稲穂ロールのレシピは当然知らないのでオリジナルの配合です。

材料
・製パン用米粉（小麦グルテン入り）250g
・上白糖　25g
・塩 5g
・スキムミルク 6g
・溶き卵 25g
・無塩バター（常温）30g
・水 170ml
・ドライイースト 3g

粉類を全てあわせて、イースを溶かした水を混ぜて捏ねます。
※かなり固いのでホームベーカリーで捏ねさすと羽が回らないかもしれません。

生地が纏まってきたらバターを混ぜさらに捏ねます。（8分程度）
生地が出来たら分割します。
写真は４分割で作りましたが、３分割で210円で販売されている「稲穂ロール」程度の
大きさが作れます。

ベンチタイムはとらずに分割したらすぐに成形。

オーブンシートを敷いた天板でホイロを６０分程度。

２１０℃のオーブンで約１2分～１3分焼成。


※作る時のポイント
パン用米粉は一時発酵は不要です。
一時発酵後にパンチ、成形を行うとホイロで全く膨らまなくなるので注意してください。
米粉の種類によっては水やバター、卵の配合をかえる必要があるかも知れません。
うちではキクヤのパン用米粉を使用しています。

撮影　OLYMPUS E-330 + ZUIKO DIGITAL 25mm F2.8