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大蛸と 格闘するや 料理人 美華
大蛸を手に入れる。まずヌルヌルしたヌメリをとらなくては美味しくならない!
塩で揉みながら取れば早くて良いが我が家では塩を使わず手でしごきながら流水で。だから時間がかかるf^_^;
沸騰した湯に醤油を入れると色よく茹で上がる。
約十分すれば上げて冷ます。
湯気がでなくなるまで吊り下げておき後は冷蔵庫で保管。
夕方には程よくゼラチン質が固まり美味しくなる。
今夜は蛸尽くし~♪
そういえば・・我が家の居候さん、近頃トント見かけなくなったわね~美味しい物大好きな人・・寛人さ~ん!糠漬けも美味しくなってますよ~(笑)
大蛸を手に入れる。まずヌルヌルしたヌメリをとらなくては美味しくならない!
塩で揉みながら取れば早くて良いが我が家では塩を使わず手でしごきながら流水で。だから時間がかかるf^_^;
沸騰した湯に醤油を入れると色よく茹で上がる。
約十分すれば上げて冷ます。
湯気がでなくなるまで吊り下げておき後は冷蔵庫で保管。
夕方には程よくゼラチン質が固まり美味しくなる。
今夜は蛸尽くし~♪
そういえば・・我が家の居候さん、近頃トント見かけなくなったわね~美味しい物大好きな人・・寛人さ~ん!糠漬けも美味しくなってますよ~(笑)
この大蛸は岡山の蛸と言うのでしょうか。よく耳にするのに明石の蛸、私は三原に居たことがあり三原の蛸もよく知れていました。
三原わが青春の地よ蛸の飯 たか志
蛸は青春時代を思い出させるのですね~♪
三原も岡山も明石に負けていませんよね!
蛸足を一口サイズに切り串に刺して甘だれの付け焼きにして頂くと美味しいです。我が家では今この食べ方に凝っています。(^O^)/