蛸

大蛸と 格闘するや 料理人 美華

大蛸を手に入れる。まずヌルヌルしたヌメリをとらなくては美味しくならない！
塩で揉みながら取れば早くて良いが我が家では塩を使わず手でしごきながら流水で。だから時間がかかるf^_^;
沸騰した湯に醤油を入れると色よく茹で上がる。
約十分すれば上げて冷ます。
湯気がでなくなるまで吊り下げておき後は冷蔵庫で保管。
夕方には程よくゼラチン質が固まり美味しくなる。
今夜は蛸尽くし～♪

そういえば・・我が家の居候さん、近頃トント見かけなくなったわね～美味しい物大好きな人・・寛人さ～ん！糠漬けも美味しくなってますよ～（笑）