アジの野菜甘酢あんかけ～

自分は高校を卒業をして１８歳の時調理師となりました。

気がつけば調理師になって６年目になっていました。

今年の４月１日、お店のバイトの後輩を連れてアジ釣りに行って以来、アジ釣りにドップリとはまってしまいました。
アジ釣りを仕事の活力にしてこれからも仕事とアジ釣りを頑張りたいと思ってます
ちなみに４月１日の自分の釣果はアジ一匹でしたｗ

せっかく調理師をやっているので今回は釣ったアジの料理を紹介したいと思います。






今回は小アジが沢山釣れたので、大きめのアジはタタキにして小アジは今回のレシピの野菜甘酢あんかけへ

小アジをから揚げにするとおいしいですよねｗ
でも沢山釣れて、から揚げばかりじゃすこしバリエーションが・・・・・
とか、
小アジをすべてさばくのは面倒だとか・・・・
そんなときはこんな料理はどうでしょう？

作り方は簡単です

まず、小アジに塩とコショウと醤油で下味をつけます。

下味に醤油を加えることで、揚げたときに醤油の香ばしい香りと、おいしそうなキツネ色に揚がります。

次は衣作りです。
下味を入れたアジに、小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。
小麦粉と片栗粉を加えたら油を加えます。
油を加えたらアジに衣がまんべんなく絡むように混ぜます。
手で混ぜるとアジの背ビレ等でケガをするので箸とかで混ぜましょう。

そしてアジを中火で半揚げにしておきます。

今度は甘酢アン作り。

分量は・・・・・

砂糖・・・・１５０ｇ
塩・・・・・１つまみ
酢・・・・・１４０ｃｃ　　　（ｇとｃｃがあるので気をつけてください）　　　
水・・・・・２１５ｃｃ
醤油・・・・８０ｇ
ケチャップ・５０ｇ　　　（ケチャップは適量で）自分は５０ｇにしてみました。

すべて混ぜたらタレは完成です

次は野菜の準備です。

野菜は何でもいいのですが、今回は色あいを考えて作りました。

今回使った野菜は、

赤パプリカ
黄色パプリカ
ピーマン
たけのこ
たまねぎ
です
野菜をすべて棒状に切り、塩味で炒めます。
炒め終わったところで香りづけにゴマ油を少量

半揚げしておいたアジを高温の油でカリっと揚げてお皿の上へ～ｗ

タレを水溶き片栗粉でとろみをつけてアジのから揚げの上へ～～ｗ

仕上げに炒めた野菜を豪快にドバーっとのっけて完成で～～～すｗ

沢山小アジが釣れた時にでも作ってみてくださいねｗ

もしよかったらコメントで作った時の感想等いただけるとうれしいです

欲張り釣行記 続編 外房某堤防

ＫＳでの釣行を終えてそのまま外房へと向かいます

途中で仮眠をとりつつ車を外房方面へ走らせていると、実家の親が途中までＫＳの釣果を取りに来るということになりました。
サバが多かったので正直一安心ｗ

東金辺りで待ち合わせをして、無事に例のブツを取引完了。
また車を外房方面へと走らせます
途中でコマセと自分のエサを購入したところで少し仮眠を取り、
堤防到着は１４時３０分

すると自分の師匠であるmobaraさんからデンワが！
いろいろと堤防のポイント等を教えていただきました
mobaraさん親切にありがとうございました

まだ時間も早かったので先客で釣りをしていたおじいさんとお話をしながら夕マズメまでの時間をすごします

１７時半くらいにおじいさんが納竿をして帰ってしまったので本格的に堤防外側で釣りを開始
数投目でウキが沈み三本針に３匹のアジが
ここからはずーーーーっと入れ食いですｗ
投げて数秒でウキが沈んでアジが食ってきます
すごく楽しいｗ
相棒のＫ君がいたらどんなにはしゃいでいることかｗ
でも一つだけ問題が・・・・・
なんか今回のアジはとっても小さいです・・・・
１５ｃｍ～１８ｃｍほどのアジばかり食ってきます・・・・
釣り歴５ヶ月の自分が贅沢をいえませんが
　
相変わらずどこに投げても入れ食いは止まりません
日付けが変わる頃に少し食いが落ちてきましたが、
一つのポイントだけサイズの大きいアジが釣れるポイントを発見ｗ
そこを中心に投げつづけます。

すると今までに無いアタリが竿先から手元に伝わってきました
慎重に巻き上げて上がってきたのは２６ｃｍほどのアジｗ
待ってましたぁぁぁぁぁぁぁとばかりに同じポイントへ投入
ですが大きなアジはなかなか釣れず・・・・・
１時を過ぎる頃に猛烈な睡魔が襲ってきたのでまだ釣れ続けていたけど仮眠をとることにしました。
目が覚めた頃には朝マズメもとっくに過ぎた７時・・・・・・
ゆっくりと堤防上の片付けやコマセの洗い流し等を済ませ納竿としました。

今回は沢山アジが釣れたので帰宅後アジレシピを開発しようと思います。
後日レシピもブログにＵＰするのでよかったら作ってみてくださいねｗ

　　　　　　　　今回の釣果
　　　　　　　アジ　１５ｃｍ～２６ｃｍ　１４７匹
　　　　　　イワシ　１８ｃｍ　　　　　　　　１匹
　　　　　　　フグ　　　　　　　　　　　　多数？

９月１８・１９日欲張り釣行記 前編

９月１８日１９日で欲張り釣行をしてきました～ｗ
前編としてＫＳ港の釣果報告をさせていただきます
　　
え～・・・まず、しばらく釣行できないとブログで報告しましたが、奇跡的に休みが取れたので急遽釣りへいくことにｗ

１７日に仕事を終えて一度帰宅してＫＳへと向かいました
釣り場到着は午前２時３０分。
今回はアジの泳がせでショゴを狙う予定だったので、まずは餌となるアジを釣り始めます

開始して３０分・・・・・・まったく釣れません・・・・・
今回はこのまま釣果なしで終わるのかなぁ・・・・と思っていたとき！！！

ウキがズッコーーーーンと沈みました
慌てて巻き上げるとかなりひきます
慎重に巻き上げてあがってきたのは３５ｃｍほどのサバ
急いで同じポイントへ投げ込み、水を汲んでサバの血抜きをしているとハプニングが
竿がズズズっっともっていかれてる
ヤバイ！と思ったときには僕は飛んでいました
野球でいうヘッドスライディングのように竿をなんとかキャッチ
あぶないあぶないと思いリールを巻こうとしたらなんか違和感が
さっきのヘッドスライディングの衝撃でリールの巻くところがポッキリ折れているではありませんかぁぁぁぁぁぁ
とりあえず糸を手繰り寄せて上がってきたのは４０ｃｍ程のサバ
予備の竿を持ってきていたのでリールだけ付け替えてまた釣りをはじめます。
その後ワカシを２本、サバを７匹、アジ２匹、メジナ１匹をすべてカゴ釣りで釣り上げて、午前６時３０分に納竿としました。
泳がせ初挑戦でいったのですが、結局泳がせはやりませんでした＾＾：

後半戦の外房アジ釣り釣行記へと続く・・・・・・

やばいです＞＜

１８日と１９日によくばり釣行を予定していたのですが、
仕事の職場が変わることになり、少しの間釣りが出来なくなりそうです（＞＜）
落ち着いたらまた出撃をします♪
次にいけるのはいつだろう・・・・・・・