鶏もも肉の赤ワイン煮込み

今週土曜日に授業参観とＰＴＡ総会があるため、その振り替えで今日は学校休み。
ということで、部活には行きましたが、夕食は家族そろって食べられるので手をかけてみました。
簡単ですが。

＜材料３人分＞
鶏もも肉２枚
人参半分
玉ねぎ１個
トマトピューレ１００g
ウスターソース大さじ２
赤ワイン２００ｍｌ
ハーブ塩（今回は岩塩・オリーブ葉・セージ・マジョラム・バジル入り）
メイプルシロップ大さじ１
しょうゆ大さじ１
薄力粉・オリーブオイル又はグレープシードオイル適量

１.鶏もも肉を一口大に切り、ハーブ塩をすり込み、小麦粉をまぶして、オリーブオイル又はグレープシードオイルで焼き色が付くまで焼く。特に皮はパリッと焦げ目が付き、余分な脂が落ちるまで。

２.焼いた鶏肉を耐熱皿に並べて、材料分の半分の赤ワインとトマトピューレを上からかけて１８０℃に余熱しておいたオーブンで１５分焼く。

３.鶏肉を焼いたフライパンを洗わず、そこで一口大に切った人参と玉ねぎをしんなりするまで炒める。

４.深めの鍋に、２と３をすべて入れ、更に残りの赤ワイン・ウスターソース・しょうゆ・メイプルシロップを入れ、３０分くらい弱火で煮込む。

５.最後にしょうゆやハーブ塩で不足分の味を整える。

茹でたブロッコリーを添えてみました

味にうるさい息子にも大好評。良かった。