庭木の枝を切っています。
山椒の木も、枝が伸びすぎると棘がいたいので切ってしまいます。
ついでに、実を収穫して塩煮に。
いつも自己流で、ヒーというぐらい辛いじゃこ山椒でした。
今年は朝日新聞５月１９日付で山椒の塩煮の仕方が載っていました。
一日水につけてあく抜きするんだ！
うまくいきました。香りはさわやかで、辛みもきつくないのが。
うなぎ山椒（お茶漬けうなぎ）を作りました。
お茶漬けにするか、わさびとねぎの薬味であたたかいご飯にのせる。
うなぎは最初にさっと洗い流してから、縦に切ってから３センチぐらいに切る。
ついてるたれと日本酒、山椒を大匙１ぐらい入れて２５分ぐらい煮る。
最後は、煮詰める。それだけ。
次は、じゃこ山椒作ろう♪