太刀魚

今回は、今から夏にかけて旬の太刀魚を紹介しよう。
ほとんど人が知っている魚であるが、意外と知られて
ないこともある。太刀魚の名前の由来は「太刀」ようす
るに、刀みたい光ってるし形もそのように見えるから
太刀魚と言う説と、立って泳ぐからタチ魚と２つある。
漢字を見ると前の太刀が正解のようにも思えるが、
泳ぎ方を見ると頭を上に立ち泳ぎしているのだ。
水族館で見ることがあれば観察しても面白い。それ
と、日本にいる太刀魚は１種類といわれていたが、
最近、２種類いることが分かったそうだ。何処が違うか
詳しくは分からないが、目玉の大きさと、体色、体高
の違いだそうだ。比べてみないと分からないかも？？

太刀魚は５月から産卵に入り、この時期夜になると
港でも釣れだす。釣り人の中では、太刀魚の大きさを
長さはもちろんだが、幅を指に例えて言う。太刀が釣れ
だしたよ指３本かな？！指３本分ぐらいの幅と言う意味
で、４本以上になると引きも良いし、楽に刺身も取れる。
ご存知のとおり、細長い魚だが、なんせ薄い魚である。
小さいと三枚の下ろすのも大変だ。小さくても無理やり
刺身にするけど(^_^;)
新鮮なものは刺身が美味、塩焼きも美味しいが、身が
やわらかいので網に引っ付くとすぐ崩れてしまう。
珍味なのがこの時期ならではの白子と卵、あまり大きく
ないので、新鮮なら天ぷらが美味い。アラで出汁をとっ
た味噌汁もなかなかいける。
今まで知っている大きさは、１，６メートル６キロ！と言う
化け物太刀魚が釣れたのを知っている。これだけ大きく
なると寿司ねたとして高額で取引されるそうだ。


左の写真のように歯が鋭い。
太刀の歯で手を切るとなかなか血が止まらない。
釣りも石鯛と同じように（少し細いが）ワイヤーを
使うのだ。それだけ鋭い歯をしているの。けして
針をはずすとき素手でやらないように、ペンチなど
を使用してほしい。