皆様 大変ご無沙汰しております。
なかなか定期的に更新が出来なくて申し訳ないです。
年内に仕込んだ３本のモロミはお陰さまで無事出来上がりました。
搾り上げたお酒の第一弾として発売いたしました”華泉 生にごり酒”を紹介させていただきます。
～成分～ ～価格～
アルコール １９．５度 １．８ℓ ２，２５０円
日本酒度 －１７．０ ７２０ml １，１３０円
酸 度 １．５ ３００ml ６００円
（税込価格）
濃厚でクリーミーな味わいのお酒です。 普通甘口のお酒だと舌にベトベト感が残るのですが、後味のすっきりした非常に飲みやすいにごり酒です。
まだこのブログを立ち上げてから半年もたちません。
これからもっと楽しく、魅力のあるブログにしていきたいと思っています。
また来年もよろしくお願いいたします。
それでは皆さん、よいお年を
みなさんお久しぶりです。
2号目、3号目の仕込みも無事終わり、そろそろ先月仕込んだ、1合目のお酒が出来上がろうとしています。
今日は、そのモロミの発酵の過程の特徴的な3日間を、ほんの少し紹介させていただきます。
発酵4日目 発酵6日目
発酵11日目
発酵4日目・・・筋のよう泡が見えます。この様な状態を見たとおりの筋泡といいま
す。発酵を開始した合図とも言える状態です。
発酵6日目・・・泡がモロミ表面を覆いつくすようになりました。高泡という状態です。
発酵が最も勢いずいてきた時期です。この時期香りも非常に高くなっ
ています。
発酵11日目・・泡も引いて、発酵も穏やかになってきました。この状態を地といいま
す。ここから、お酒はゆっくり完成へと向かっていきます。
かなり端折った説明で伝わりにくかったかもしれませんが、ご容赦ください。
何はともあれ、一号目のお酒は間もなく完成です。
その時が来ましたら、みなさんにお届けしたいと思います。
