はじめまして
、週末2日夜勤をしているトムです。
ホテル業界歴、数えてみると、もう20年を越えました。
その中で今日は、日本からのお客様にも興味ありそうな
F&B(フード&ビバレージ)のお話を![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_hungry.gif)
こちら米国のレストラン、スーパーでどこにでも置いてあるドレッシングを
ご存知ですか?
日本ではフレンチ、サウザンアイランド、和風
が
思い浮かぶと思いますが、
こちらでは、ランチ、イタリアン
、フレンチです。
ランチ(
牧場
)は、日本では見たことがありません。
15年、和、仏、中華料理の経験でも、皆無でした。
以前、恵比寿のスターウッド系ホテルでマネージャーをしていた時、
米国からのお客様に頼まれ、調理に聞いた所、
彼らはその存在さえ知りませんでした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/pt31.gif)
なぜならシェフを目指す日本人は、皆揃って仏、伊料理を目指しているからです。
イタリアンは、日本でも見かけることがしばしばあります。
そして最後のフレンチです。
日本のフレンチは、オニオンをブレンダーにピューレにし、
ヴィネガーで伸ばすので、白いドレッシングになります。
ところがアメリカのフレンチは赤い![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_3.gif)
どうやらトマトベースなので、赤く仕上がっています。
もし、米国からのお客様を日本国内のレストランでもてなす機会がありましたら、
ご注意を![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_iine.gif)
また、話の種として、日本へのお土産
にしてみても面白いですよ。
当ホテル裏のマルカイでも購入できると思います![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/good.gif)
それでは、また![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_thank.gif)
Tom
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/b_body_jump.gif)
ホテル業界歴、数えてみると、もう20年を越えました。
その中で今日は、日本からのお客様にも興味ありそうな
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/drink_bottlebeer.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_hungry.gif)
こちら米国のレストラン、スーパーでどこにでも置いてあるドレッシングを
ご存知ですか?
日本ではフレンチ、サウザンアイランド、和風
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ny_ozouni.gif)
思い浮かぶと思いますが、
こちらでは、ランチ、イタリアン
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/pizza.gif)
ランチ(
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tonakai.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tonakai.gif)
15年、和、仏、中華料理の経験でも、皆無でした。
以前、恵比寿のスターウッド系ホテルでマネージャーをしていた時、
米国からのお客様に頼まれ、調理に聞いた所、
彼らはその存在さえ知りませんでした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/pt31.gif)
なぜならシェフを目指す日本人は、皆揃って仏、伊料理を目指しているからです。
イタリアンは、日本でも見かけることがしばしばあります。
そして最後のフレンチです。
日本のフレンチは、オニオンをブレンダーにピューレにし、
ヴィネガーで伸ばすので、白いドレッシングになります。
ところがアメリカのフレンチは赤い
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_3.gif)
どうやらトマトベースなので、赤く仕上がっています。
もし、米国からのお客様を日本国内のレストランでもてなす機会がありましたら、
ご注意を
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_iine.gif)
また、話の種として、日本へのお土産
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/presents.gif)
当ホテル裏のマルカイでも購入できると思います
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/good.gif)
それでは、また
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_thank.gif)
Tom