8月20日 今日のランチ

芝大門二丁目 麵屋帆のる 「冷やしゆず塩ラーメン」 780円

第一京浜の交差点から一本入った路地の角のお店。
浜松町は結構なラーメン激戦区ですが、私のお気に入りの一軒です。
今日は季節限定の　冷やしラーメン。
画像では分かりにくいのですが、スープは普通のスープではなく、
冷たいジュレになっています。
麺もスープも具材も冷たいのに、
脂の固まったようなザラザラ感もなく、麺との絡みもよく、
柚子の風味も程よく効いて、非常に美味しくいただきました。
スープをジュレにするという発想力と
それを旨い！というレベルに仕上げる技術力に脱帽です。