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今日の予報は晴れ曇り
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昨日は夜の営業と言うことで
仕事前の厨房で コトコトとしていた私でした
昆鰹珍子ピザ作りしました。
生地には昆布と鰹節を練り込んで
その上に、チーズ、野菜
そして鰹の心臓(珍子)をのせて・・・
オーブンで焼き上げました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/8f/767a177c4385fe4e2d21c3b7d5adcf7b.jpg)
ちっとした珍味の出来上がりで、
夜のお客様に試食して頂きました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/d3/e16b7b54b66fc0531051f28f2610b59c.jpg)
その後も、先日作ったすし飯のおにぎりも
![item6](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/item6.png)
カレー味にするのを忘れてましたが、これはこれで^^
この二品の販売方法として考えているのは
冷凍保存でお持ち帰りも・・・
食べたい時に レンジで温めて貰えば
いつでも美味しく食べて貰えます
![ok](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/ok.png)
是非、一度食べてみた下さいね
![par](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/par.png)
昆鰹だから、おにぎりでなくて『お結び』がいいかなぁ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/2f/0fec0e62e8ae85dee9a20edbaad2618b.jpg)
そして、夜の予約のお客さまからの
リクエストのメニュー「なめろう」
営業前から重ちゃんが、包丁両手に
カタカタカタと・・・
こちらは鰹
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/be/0c46f1d0fad52bdd16def389b9111a6d.jpg)
こちらは鯵
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/57/7d9dc099ed0d9105bf9ca7b562b1acc8.jpg)
2種類のなめろうの出来上がり
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/3f/084b16c41c69e15787eb29668a570177.jpg)
『酒のおつまみに最適な「なめろう」は
房総半島沿岸発祥の郷土料理の1つです。
料理が盛られている器に付着した身まで
舐めてしまうほど絶品だったことから命名された1品です。
主にサンマやイワシ、トビウオなどの青魚を
日本酒や味噌を加え、
生姜やミョウガなどの薬味と共に
粘性が出るまで包丁で叩いて作られます。』
と言うことで、お客様もお皿を舐めたかのように
美味しいなめろう食べて頂きました
![ok](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/ok.png)
そしてフアンの増えてきた「豚鰹フライング」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/0f/112c58af63a0c20c189aac06e07a24ce.jpg)
お客様から美味しいとのお声多いです
そうそう、昨日朝の珍子取りに行ってきました。
15㎏ほどの大きい大きい鰹の珍子でした
![clap](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/clap.png)
牛乳につけて臭みを取って
重ちゃんが今日、美味しく味付けしてくれます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/63/3de51d745fc596f9aff627af15fbda12.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/7d/87063106dd410ce1fec4ccaa4f69e421.jpg)
「鰹珍子の串焼き全国展開ができるほど
美味しいんだけどなぁ?」と言って下さってます
![ok](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/ok.png)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/52/7063f6b6a094c6a0cce1d48afc964191.jpg)
と言うことで、ゆったり営業の昨夜の五条でしたが、
カウンターだけは 賑やかに
楽しいお仲間同士の会話で
盛り上がった夜になっていました
「記念写真忘れましたね
また次回、楽しみにしています
![bye](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/bye.png)
ご来店ありがとうございました」