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栄西 (1141年ー1215年 ) 、
道元 (1200年ー1253年 ) が、
禅宗とともに中国から持ち帰った 『茶の子 (茶菓子 ) 』 に
原点があるといわれる和菓子 ・・・
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京菓子は、宮中への貢物として発展し、
茶道の文化が洗練させました。
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そして、
『粋 』 なものとして庶民に間に浸透していきました。
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老舗に受け継がれてきた京菓子のレシピ ・・・
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それは、 『菓子帖 』 と呼ばれています。
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安土桃山時代に
現在の姿かたちと味を確立させた京菓子 ・・・
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門外不出のレシピは、イメージで描かれています。
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京菓子は、
職人の感性によって守られてきたことが窺えます。
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また、文字が語るように、『菓子 』 は、
木の実や草といった 『自然 』 に由来するものです。
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京菓子は四季を表します。
春 ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/e6/fe07c25769bf625ce0200f0744c6de5c.jpg)
夏 ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/54/03a938759ee712431a1f4f3dd5cf6f89.jpg)
秋 ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/ad/b5c71dc97996fb6a5d2a39d59f83eecc.jpg)
冬 ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/ff/426e340b93e845519bde971f1f430a61.jpg)
さらに、 『錦秋 (きんしゅう ) 』 と名づけられた
この京菓子にいたっては、
紅葉の色付きに合わせ、
微妙な色合いを毎日変えていくという懲りようです。
まさに 『粋 』 なものです。
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