茎わかめ

茎わかめは銅鍋で煮ると、綺麗なグリーンになります

まるで着色した様に・・・・

煮干しは、背割りにして、腹わたを取り出し捨てます(これが苦味の元)

頭を外し、身の部分を、出汁取りやきんぴら等、殆どの和食に使います。

茎わかめも一緒に炒め煮にしました。