"チップ"について考える

日本人には馴染みの薄い"チップ"という制度について考えた。
というのも先日、久々に他の国に行き、ふと思い出したのだ・・・

イタリアでは、私は基本的にチップを払わない。(いや、えばる事じゃないって）以前、私立の語学学校に通っていたイタリア生活の頃、先生に聞いたことがある。彼女は「イタリアでは払う必要はない。サービス料が取られているから」と答えた。
それ以来、この言葉を鵜呑みにして、基本的にイタリアで外食しても、チップは払っていなかった

しかし先日、パリで考えた。
はて？チップは払うべきか、否か???

そんな折、今日、前々から約束していたのだが、友人と3人であのBistecca alla fiorentinaを食べに行った。
お～い、3月に入ってどんだけおいしいもの食べてんだよ・・・メタボ、メタボ
↓これで～す


おいしかったけど・・・あと1分、焼いて欲しかった。
ちなみに友人曰くBistecca alla fiorentinaにben cotta(ウェルダン)は存在しない。つまりこの血が滴る感じの焼き方しかない。もしレストランで焼き方を聞かれたら・・・そこでは食べない方がいい、とか

そしてここで"チップ"の問題に結論が出た・・・
というのも私たちのテーブルの担当になったCameriereの態度が非常に悪かった
この店はBisteccaはさることながら、前回来た時の担当のCameriereが非常に良かったので気に入ったのだが・・・
かなり不快感を覚えていた私たちの前に、その感じのいいCameriereが現れた

彼は非常に気が効く。使えないCameriereの代わりに、非常に目を配ってくれていることがよ～くわかる。でもこちらのシステムで、一度担当になったCameriereは最後のお会計を払うまで、私たちの担当。彼は担当にCamerieを立てながら、出過ぎないように大変細やかな気遣いをしてくれる。

ここで私たちは考えた・・・こわい？
担当でない気の効く彼にチップを渡し、気の効かないCameriereに思い知らせてやろうと
チップというのは、「基本的に良いサービスを受けた時、それに見合う金額を払う」というのがルール。基本は、"気持ち"なのである。
しかし、私たち日本人は基本的に"チップ"制度がない。最近では旅館で仲居さんにお心付けを払う人も減ってきている。
問題は、いくら払うのか、いつ払うのか???
なかなかスマートには渡せないのが悩みの種
ガイドブックなどにはよく"渡せ"と書いてあるが、あくまでも気持ち。気持ちの良いサービスを受けられなかった場合は払う必要はない。反対に、良いサービスを受けた時は、少しでもあげたほうがいいのである。それが客の評価だから。

このチップ制度、もともと給料の安いCamerieriたちの救済、そしてサービスの向上を非常に有効である。西洋ではCamerieriはただの"料理を運ぶ人"ではない。日本では"執事"という職業が流行っている(?)らしいが、優れたCameriereは、まさに執事のようなもの。彼らは"いかにお客様に満足してもらうか"に徹するプロなのである。友人曰く「学生アルバイトのような若造ばかりしかいないレストランはそれなりのレストランでしかない」と言っていたくらい。
そして、優秀なCamerieriを育てるのは店であり、客なのである。
チップはCamerieriの通信簿みたいなもの。
ということは分かっていても、未だに中々スムーズに渡せないのが現状。
いつかスムーズに渡せる時がくるのかなぁ

しかし今回はあまりにも担当のCameriereの態度がひどかったので、お灸をすえることにした。
気の効くCameriereに、駄目なCameriereの前で、ちょっとだけだけどチップを渡すことにしたのだ。これでできないCameriereが少しでも変ってくれることを願っている。気に入った店だからこそ、気持ちよく過ごしたいのである。

なかなか厄介な制度だが、要は気持ち・・・そこが一番難しいか？？？