おみその 花？？？ 来年、美味しいお味噌になるよ~waiwai~ お豆くん達 喜んでるゥ

毎年恒例のお味噌作りに行ってきました

前に日に　大豆を洗い

たっぷりの水に一晩つけて・・・

朝から　心は　味噌味噌モード

こうじ君です


麹君を拡大で見たい時は　下の写真をクリック

白いカビ……みたいですね

昨日水につけた大豆を洗って


圧力がまで　ふっくらに


ここは、味噌作りが出来る町の施設
大量に作れるので　今回は　お友達　料理教室仲間１２人で
４５キロの大豆
４５枚の米麹
２１キロの塩
で

大豆がふっくらになる間に　ほぐしておいた米麹に塩を
(この麹をほぐす作業をすると　手が別人の手のようにスベスベになる)

まんべんなくまぶし

ふっくらに出来上がった大豆を　さます＊そしてこうじと混ぜる機械へ投入

(つまみ食い　ふっくら美味しいんです)

適温に冷めたところで
麹を大豆にまぶす

機械がグワッグワッと回り



いいかんじに混ざり混ざり

そして　いよいよ　豆がつぶれて練り出してくれる機械へ


ボトンボトンと快調に



うわーっ　お花だーっ

どんどん出来てくるー



この桶　３杯分出来ました
この後、各樽に　詰めたわけですが……　写真撮り忘れたァ

総重量　１６４キログラム　キロ３４２円をみんなで分けました
今年も無事に完成

来年の秋ごろかな　美味しい味噌になってね

家に帰って

最初は　こんな　色　大豆の色なのです
それが　お味噌色にかわってゆくのでーすハッピーハッピー