鶏肉のさっぱり煮

久しぶりにキッチンに立ちました。
あっさりしたものが食べたくて最近、外食やお弁当が多かったので栄養バランスを考え肉と野菜が一緒にとれる献立にしました。
これは、だいぶん前にテレビで北斗晶さんが紹介していたレシピの軽いアレンジバージョンです。
盛り付けがいまいちだけど・・・。

レシピ
材料  鶏ムネ肉 ２枚  しめじ １パック 万能ネギ  半束  大葉 ４枚  梅干 ２個  水菜 適量  カイワレ 適量  にんにく １カケ 塩コショウ 少々 しょうが 少々 ローストガーリック 少々  ほんだし 少々

1 肉に塩コショウ、すりおろしたにんにくをすり込みフライパンで焼きめをつける。
2 キッチンペーパーで拭いたフライパンに水を350ｃｃと刻んだ梅干と刻んだしょうがを入れほんだしを入れ煮立たせしめじを加える。
3 2に肉を入れ煮込み火を止める直前にネギ、大葉のみじん切りを加える。
4 皿に水菜を飾って肉をのせ、上からカイワレを散らしローストガーリックを振ってできあがり。

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ラブちゃん

ご無沙汰してました
身内で不幸があって葬儀などでバタバタしていましてPCに向かうのも久しぶりです。
人の「死」って何度、経験しても慣れないものですね
気分オチオチです。。。がとりあえずブログ再開ということでこれからも宜しくです。
しばらく家を空けていてご飯も作っていなかったので今回はレシピじゃなくて実家の猫ちゃんの紹介です。名前は「ラブちゃん」
私、猫アレルギーだから嫌いじゃないんだけれど抱っこしたりできません
でも、この猫ちゃんはとても、おりこうでかわいい
次回からは料理レシピ紹介したいと思います。
いつも見ていてくれているみなさん、またよろしくお願いします。


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切り干しだいこん

最近少し風邪をひいてしまってましたが、なんとか完全復活いたしました
何年かぶりに切り干し大根の煮物を作りました

レシピ
材料  切り干し大根  30ｇ  油揚げ  1枚   A｛ダシ汁  1カップ   砂糖  大1  しょうゆ  大1
酒  大1｝ にんじん  適量

1 切り干し大根を水でさっと洗って水につけて戻し４ｃｍほどに切り分けます。
2 油揚げを油抜きして細切りにします
3 人参を固ゆでにして細切りにします
4 鍋に油を熱して中火で切り干し大根を炒め人参、油揚げを加えてさっと炒めます
5 Aの材料を4に加え煮立ったら弱火にして蓋をし、煮汁が少し残るくらいまで煮ます
（途中時々混ぜながら）
6 火を止めてそのまま置いて味を含ませてできあがり

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オムライス

今日は普通のオムライス・・・ケチャップいっぱい
特にレシピというほどのものでもなく・・・。
中身は玉ねぎとベーコンのチキンライス。ポイントは卵に牛乳ちょっと入れてマイルドに・・・。
家の兄弟・・・
妹は１９歳で、弟は１８歳、一番下の妹は小学校４年生・・・そうすごーく歳が離れてるの。。。一番下の妹が５歳の時、私の娘が生まれてるから妹は５歳でおばさんになっちゃたのよ（笑）
弟と一番下の妹はそっくりだけれど、あとみんな顔似てないの。。。兄弟ってなかなかわからない位
弟くん秋から中国に留学しちゃうから淋しいんだぁ。。。今のうちにいっぱい遊んでおかなきゃ

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豆腐の甘辛煮

今日も豆腐料理の紹介です。そう・・・買いだめした豆腐があるので。。。
これオリジナルレシピなんですが見た目微妙。

豆腐の水気をきって軽くすり潰し薄く油をひいたフライパンでさっと炒め、だし汁2分の１カップ、しょうゆ、砂糖大２位かな？とコショウ少々、を入れて煮詰めます。汁が少なくなったらできあがり。
途中、味をみて甘党であればみりんを少し加えてお好みの味に・・・。
まぁ、レシピが適当なだけに是非やってみてとは言えない１品の紹介でした（汗）

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揚げだし豆腐

豆腐が安売りしていて大量に買ってきました。
いつも安いものを見ると買いだめしてその後レシピを考えます。。。
豆腐はヘルシーだし食べ方も色々あるので好きです

今日は揚げだし豆腐を作ってみました。
久しぶりだったのでおいしかったぁ。

レシピ
材料
つゆ  （だし汁 ２分の１カップ  醤油  大１、５  みりん  大１、５）
木綿豆腐  １丁  ネギ  ３分の１本  大根おろし  適量  しょうが 少々  片栗粉  適量

1 豆腐は水切りをして４等分にします。
2 ネギはみじん切り、しょうがはすりおろしておきます。
3 豆腐全体に片栗粉をつけて油できつね色になるまで揚げます。揚げている間につゆの材料を全部混ぜて温めておきます。
4 器に豆腐を盛ってつゆを入れ、上に大根おろし、しょうが、ネギをのせてできあがり。

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あさりの塩そば

エイプリルフール朝から色々と友人を騙していたらまんまとブログ友達のシンさんに騙されてしまいました。こんなところで・・・と落とし穴でした・・・汗

今日はビストロスマップのメニューの紹介です。
あっさりと食べれた１品でした。

材料（２人分）
かき揚げ  
玉ねぎ ２分の１個  シーフードミックス（えび イカ ホタテなど） 天ぷら粉 適量
塩そば
アサリ  ５００ｇ  にんにく  １片  赤唐辛子 ２本  油  大１  酒  ２分の１カップ
B（だし汁  ３００cc  うま味調味料  少々）  そば  ２玉
薬味
あさつき（小口切り）  適量  長ネギ（小口切り） 適量

かき揚げ
1 エビは背ワタをとっておく。玉ねぎは粗めのみじん切りにしておく。
2 玉ねぎとシーフードミックスを水で溶いた天ぷら粉につけて１８０度の油で揚げる
 
塩そば
1 アサリは殻をこすり合わせて洗っておく。
2 にんにくは薄切りにして赤唐辛子は半分に折って種を取り除く
3 フライパンに油をひいてにんにく入れ炒めて赤唐辛子も加えてさらに炒める。
4 3にアサリと酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
5 アサリが全部開いたらざるにあげてアサリと蒸し汁を分ける
6 鍋にBと5の蒸し汁を入れて沸騰させあくを取ってそばのかけ汁を作る。
7そばをゆでる

そばを器に盛ってかけ汁を注いで、アサリ、あさつきをのせる。
別皿にかき揚げ、長ネギを添える。
半分くらい食べたらかき揚げと長ネギをのせていただく。
１回で２度おいしいですよ。

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