蘿絲說：「以前我從不知道做司康可以完全使用鮮奶油而不用奶油，而且鮮奶油有水花般的質地，不像攪拌奶油那種感覺。也因此，鮮奶油的品質會大大影響司康的風味。司康在出爐後趁著微溫吃很美味，但是讓司康內的濕氣靜置4小時～1晚的話，會散中港匯款布得更均勻，這時候再加熱吃更棒。」
據說這款司康很火熱，那就一起來燒吧！
食譜來源：《烘焙聖經：美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果》第196頁。
烤箱溫度 325°F/160°C
烘烤時間 35～45 分鐘
器具
一個8吋蛋糕圓盤。
一個鋪烤盤紙的烤盤，或是噴上含麵粉的烤盤油（如果家裡沒有，可噴上烤盤油和沾上薄薄一層麵粉）。
麵團材料（經出版社同意，公開配方）
Golden Medal品牌的高筋麵粉（其他品牌的話，一半高筋一半中筋）300 公克
葡萄乾72公克
糖37公克
泡打粉（使用無鋁泡打粉） 13.5公克
細海鹽2.2 公克
檸檬皮（切碎）6公克
蜂蜜28公克
冷藏鮮奶油（乳脂36%以上）323毫升，分次使用
烤箱預熱
預熱：400°F/200°C，預熱時間：30分鐘以上。
將烤架設下層。
製作麵團
1․在鋼盆中放入麵粉、葡萄乾、糖、泡打粉、鹽和檸檬皮，用攪拌器混合。在中間挖一個洞做一道粉牆，將蜂蜜、315毫升鮮奶油倒入洞中。用矽膠刮刀將粉類往中間攪，直到粉類都濕潤。如果還有部分粉類無法浸濕，麵團捏起來無法成團，就再加入剩餘的鮮奶油。
2․將麵團倒在撒了手粉的工作檯上，稍微將麵團搓揉均勻柔軟。
3․將蛋糕圓盤鋪上保鮮膜，放入麵團，把麵團在圓模中壓平，或是將麵團擀成8×¾吋的圓，用保鮮膜蓋住冷藏10分鐘。
司康整型
4․將鋪在圓模中保鮮膜的角提起，將麵團取出。用銳利的刀像切蛋糕一樣，將麵團切成8等份，將每個司康麵團間距2吋放到準備好的烤盤上。為了讓司康膨脹高一點，但不易碎，可以用手指輕壓司康麵團側邊，像是在側邊黏上封條，讓司康能往上膨脹更多。（我知道這很難相信，但是真的有用。）
烘烤
5․烘烤8分鐘。為了使烤焙均勻，將烤盤旋轉180度再烤7～12分鐘，或是表面呈淺棕色（插入溫度計，此時溫度約205～212°F/96～100°C）。
冷卻
6․準備一條麻布或比較粗的布蓋在大烤架上。司康出爐時，放在另一個烤架上，用鍋鏟把司康移到麻布上。將麻布鬆鬆蓋住司康，直到司康微溫或與室溫相同。
保存
密閉盒裝：室溫2天；冷凍3個月。
不失敗祕訣
我喜歡把司康切得像三角形的切片蛋糕，因為如果整成圓形，表示剩餘的麵團還要reenex 膠原自生再操作再整型，這樣重複揉捏會使麵團稍微變硬。
要加熱冷凍的司康，可以將烤箱以300°F/150°C預熱，烤20分鐘。司康的外表應該是脆脆的，中央溫度應該是溫溫的。如果要加熱室溫的司康，可將烤箱以350°F/175°C預熱，然後烤10分鐘。
如果廚房的溫度比較高，可以先將麵粉、糖、泡打粉和鹽放在一個夾鏈袋中，冷藏15分鐘。
揉捏麵團時，記得要捏得輕柔，而且一旦麵團可以成團就要停止揉捏，才能保持它輕盈柔軟的口感。
沒有烤過的司康麵團可以在分割好後，單獨用保鮮膜包好冷凍，最多可以冷凍3個月。要烘烤時放在烤盤上，但烘烤時間要增加5～7分鐘。（冷凍司康的外型比較平。）
以下全文轉載 Joy 的試作：https://goo.gl/1agXwx
英國英國大老鷹(司康)，美國美國橡皮筋(比司吉)。
我想很多人都和我一樣，是在肯德基爺爺的引領下，才認識了比司吉這號人物。隨著口袋零花錢漸多，才發現原來比吉司在英國有個遠方親戚叫司康。這二者的差異我引用松露團長在『愛上小烤箱-司康』分享如下：瑪莎史都華所說，兩者差異只是文化及創意變化，比司吉微鹹，美國人把它當佐餐麵包抺肉汁用，而司康則屬英國人，或者是在烘焙坊、咖啡屋和茶鋪裡所見的午茶甜食。在美國，比司吉和司康並存，從我閱讀美國人所寫的食譜中所見，通常以圓形壓切割比司吉麵團，或直接把麵團均分撕成小團，司康則往往整成圓餅型，再分切成6-8個角狀然後烘烤。引用來源：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28609438。
上星期閱讀薇同學，本來今顛高高興興，泥為什莫要買錯票，藍瘦。香菇！！回家怒吃司康的趣聞。觸動我跟進做『司康』的念頭，因為本人我也是常常「衝康」早一天或晚一天的烏龍事件，讓二父子不明不白就往「司坑」跳XD
衝康人做的司康分享如下：
**備料
**製作麵團
放入乾粉混合，再倒入鮮奶油&蜂蜜攪拌至麵團濕潤
壓平麵團，擀圓，用保鮮膜蓋住冷藏10分鐘
舖上烘焙紙再擀圓，較不沾粘。
*整型
用手指輕壓司康麵團側邊，切成8等分
蘿絲說用手指輕壓側邊，能讓司康長得高長得壯(不易碎)
**烤烤&冷卻
**後記
衝康人做的司康，一出爐就火熱熱的吶喊家中二位歪嘴雞來試吃，老歪嘴雞吃了一個說「還行」(可惡啊XD)，在司康沈澱了幾小時後，他又吃了一個，這回他說『放一會兒比剛出爐更好吃，這司康可以推出去賣了』。小歪嘴雞說「不要逼我吃，我不喜歡比司吉也不喜歡司康」，依照家規我逼他吃了一口，吞下那一口的他沈默不語，今早他問「妳昨天不是說今天早上要給我吃司康，怎麼變成布里歐呢??」，根據為娘讀心術，這位口是心非的小孩已認同這位米國來的司康，粉好吃!!
原文地址：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27396446
有一份智慧，叫做安康，當你想起的時候，它的名字寫在心裏，有一份注意，叫做明白，當你看在眼裏的時候，生命已經找到了輝煌，有一份祥和，被命名為祝福，當你抓住的時候，它已經提醒你太多希望。
我有一份寧靜，給了你，就是快樂，你有一份閱讀，給了我，就是智慧，我們兩個人一起看的風景，被成為時間，抓住了你的青春，抓住了我的年華，我們一起變老，只是風景的未來還有很多晴天。
看完整個世界，我才瞭解一個人的冷度，讀完一本書，就會認識很多的角色，你不明白含義的深刻，但是我能聽到曾經的相遇，時間給我的，我用淚寫了一個夏天，這輩子給你的，我用今生寫了一段思念。
生存的暗淡無光，會讓我記起曾經的陽光，思緒的冷暖相望，你是否讀懂最好almo nature 狗糧的晴天，看到我內心的人生無常。
抓住一個人的時候，心會受傷，陽光每次到來的時候，我都找不到最好的夕陽，你也許讀懂了我的全世界，但是我在尋找你的每一個昨天。
一輩子，只有三個字，我卻記住了你的最美，一段情，只有一個情，我許下了太多的祝福，為了你，，為了你，我願意執手畫出兩個人的流星。
高貴是一種健康，人生是一種態度，我走在你看不見的風景，擦肩而過的笑意，充滿昨天的溫暖。
有一個家，是溫暖無暇，有一個人，生死共存，藏在心裏，寫在思念的風箏裏，你懂，我也會隱藏，你走，我也守護晴天。
安靜的世界，充滿了內心的祝福，當我看到最好的希望，就是昨天你給的陽光，柔情的畫意，深情的朦朧，一種纏繞我內心的讀懂，你不能再次相遇，我一直入畫相遇。
有那麼一種奢望，總是看見流浪，有那麼一種心跳，叫做無怨無悔，癡情是一個離別鉤，畫意是一種相思曲，你的舉止相望，我的容顏老去，但是我記得，相思是一種情，也是一種心跳。
如果你心懷美好，靜美的紅塵，是淡雅的花開，瀲灩在歲月清廋的枝頭，是聚散離卜維廉中學合的輪回，是峰迴路轉的韻腳，是素日煙火的清歡，是時光贈予清風明月小坐的純美。
每一天醒來，都是新的起點，，奔波的歲月，都是來去的光陰，塵世的屋簷下，日子，一直在路上，生命中的每一個開始和結束，都是在豐富自己人生的閱歷，遠去的，都不必追。雖然窗外水瘦山寒，內心也可
以一路盛裝，以歡喜心過生活，以平常心對浮沉，心平氣和的過好每一個當下，溫和卜維廉中學的接納，溫柔的遠送，你笑了，生活才會對你微笑。
日子匆匆，在我們感慨中漸行漸遠，儘管我們不喜歡告別，依然會有別離，因為只有放下，才會有新的開始；儘管有的時候會有彷徨，唯有面對，才能看到嶄新的風景。
生命的驛站，也許沒有永遠，但歲月路口，總會有新的遇見，走過的路，會有孤獨和無奈，也會有喜悅和懂得，畢竟，歲月未曾饒過我們，我們也未曾饒過歲月。輕輕的伸出手，與流年作別，把祝福和希望別在衣襟上，願光陰含笑，歲
月凝香，流年靜好，且行且珍惜。
有些日子，終須是你溫柔以待的；有些年華，終須是你青眼有加的。而我時時會走進卜維廉中學秋冬的土塬上，在或肥或瘦的花枝間，摘取一支你曾經歡喜的花，為你的案頭添置一袖寒香；也會在渺渺時光的偷閒裏，去探訪你曾經去過的小橋流水
深處的人家，收錄舊年的老光景，在阡陌坎坎的歲月裏，惜一地落英的繽紛。
每一天醒來，都是新的起點，，奔波的歲月，都是來去的光陰，塵世的屋簷下，日子，一直在路上，生命中的每一個開始和結束，都是在豐富自己人生的閱歷，遠去的，都不必追。雖然窗外水瘦山寒，內心也可
以一路盛裝，以歡喜心過生活，以平常心對浮沉，心平氣和的過好每一個當下，溫和卜維廉中學的接納，溫柔的遠送，你笑了，生活才會對你微笑。
日子匆匆，在我們感慨中漸行漸遠，儘管我們不喜歡告別，依然會有別離，因為只有放下，才會有新的開始；儘管有的時候會有彷徨，唯有面對，才能看到嶄新的風景。
生命的驛站，也許沒有永遠，但歲月路口，總會有新的遇見，走過的路，會有孤獨和無奈，也會有喜悅和懂得，畢竟，歲月未曾饒過我們，我們也未曾饒過歲月。輕輕的伸出手，與流年作別，把祝福和希望別在衣襟上，願光陰含笑，歲
月凝香，流年靜好，且行且珍惜。
有些日子，終須是你溫柔以待的；有些年華，終須是你青眼有加的。而我時時會走進卜維廉中學秋冬的土塬上，在或肥或瘦的花枝間，摘取一支你曾經歡喜的花，為你的案頭添置一袖寒香；也會在渺渺時光的偷閒裏，去探訪你曾經去過的小橋流水
深處的人家，收錄舊年的老光景，在阡陌坎坎的歲月裏，惜一地落英的繽紛。
天在下雨，我在等你，不是等你輸，不是等你回來，而是讓你成長，讓你經歷風雨，和我共位元堂 防掉髮同走一個屬於生命的信仰。人心慌張，總是拿不到自己想要的，人心無奈，總是想不到別人為什麼做到，後來，認識冷暖，讀懂世態炎涼，才知道所謂的生命只是一個字眼，說不清的風景，有人翻譯為無奈的格局，有人描述為不同的境界。
三生石，誰借我一摟花魂，奈何橋，誰錯我一撇驚鴻，人間是非，是是非非。有緣，有願，好人不欺人，壞人總犯錯，有人得到教訓，有人失去耐力，誰說三生石的緣分一分為二，誰寫奈何橋的命運一去不復返。寒門貴子，不是三生石的傳說，無奈人生，不是奈何橋的彼岸花。人有緣，心有緣，緣聚緣散，淺三分，深三分，三分為人，七分處事。
前世今生輪回，一個否別，一個瞭望，人間紅塵滾滾，世態炎涼，有人笑來世不經意，有人笑今生無位元堂 防掉髮緣續寫。東風，吹的黃昏讓來世擦肩而過，夕陽，凋零世界的懺愧無心摩擦。人世間，一曲鳳求凰，一段紅塵情歌，空歎息，十裏桃花，縱使人間無情，來世也說有緣無悔。南天門，雕刻一生的願意，北斗星，鬥轉星移我的甘心，我追逐，情願三生石，奈何橋瀟灑走一回。
黃泉路，走一回，今生的黎明再也不見，奈何畔，無情心，一約回首空垂淚。人世間，你情我願，賭注開始，誰編了彼岸花，誰憐惜有情人。什麼終成眷屬，什麼亂世佳人，才貌雙全換了年代，當我老了，你懂的季節，就是我。孟婆湯，寫不出我的留意，忘川河，留不了我的相思，舉止談笑，人世間變化萬千，風情萬種，斟一杯天涯，聊一世願意。
彼岸開花，不敗的是情，敗落的追憶，系別今世的輪回，挽留來世的擦肩，譜一曲黃泉路，問一句滄海位元堂 防掉髮桑田，只道當初是路人。佛門叩首，冷了誰的誰，人情問我，誰找了誰的歉意，今世是來世的什麼，來世又能喝下多少孟婆湯。
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