ガトー・ショコラ (村上綾子さんレシピ)

しっとり濃厚 チョコレートケーキの定番

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クーベルチョコレート(製菓用チョコレート)と無塩バターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。(なるべく触らずに 蒸気で溶かしましょう)

チョコレートとバターを溶かしている間に 常温に戻しておいた卵白2こ分を泡立てていきます。

卵白がほぐれたら グラニュー糖の全量から 大さじ1杯分を加えて泡立てます。
初めに砂糖を加えることで 泡立てやすくなります。

ツヤが出できたら 残りのグラニュー糖を加えて さらに泡立てます。

泡立てた卵白を持ち上げた時にできる角がおじきするくらいまで しっかりと泡立てます。

溶けたチョコレートとバターの中に アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。

泡立てた卵白の中に 室温に戻しておいた卵黄を加えて混ぜ合わせます。

全体になじんだら 1/3量をチョコレート生地の中に加えて混ぜ合わせてから、残りの卵白生地へ移し下から持ち上げるように混ぜ合わせます。

型に流し入れます。

200℃のオーブンで１０分間焼いたあと、温度を160℃に落として ２５分間焼きます。

焼きあがったら台の上で何度か打ちつけ生地をなじませます。

熱が完全に取れたら ラップに包み冷蔵庫で８時間以上 寝かします。

完成。

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別サイト 「キューピー3分クッキング 2012.11.24放送 ガトー・ショコラ」